Σάββατο, 29 Μαρτίου 2014

Τηγανιτες με αρωμα Πάσχα(νηστησιμες)





2 κούπες φαρίνα
2 1/2  κούπες σόδα αναψυκτικό
1 σφηνάκι λικερ μαστίχα ή 1/4 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη
1 κουταλάκι στεβια υγρή
1/2 κουταλάκι μαχλέπι
1/2 κουταλάκι κακουλέ
1 κουταλάκι λαδι
σιροπι αγαυης ή μέλι ή σιροπι σοκολατας με στεβια


Βάζουμε σε λεκάνη τη φαρίνα.Προσθέτουμε τη σόδα,το λικερ την στέβια και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε καλά να γινει χυλός.
Βαζουμε στο ματι της κουζινας αντικολητικό τηγανι και ριχνουμε το λάδι.Αφήνουμε να κάψει και βαζουμε κουταλιές απο τον χυλό.Αφηνουμε λιγο να παρει χρώμα και γυριζουμε απο την άλλη.
Μόλις ψηθούν βάζουμε σε πιάτο και ριχνουμε σιρόπι.






Σάββατο, 22 Φεβρουαρίου 2014

τουρτα σοκολατα-φράουλα νηστησιμη



για το παντεσπάνι
3/4 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα χυμο  συσκευασμενο φράουλα
3 κουταλιές ξυδι βαλσαμικο
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλακι εσανς φραουλα
2 κουταλιες βοτκα
2 κουταλάκια σόδα
1/2 κούπα κακαο
3 κουπες φαρινα

χτυπαμε στο μιξερ το λαδι με την ζαχαρη.
Προσθέτουμε τον χυμό,το ξύδι και το αλατι.
Ρίχνουμε την εσανς και τη σοδα δυαλυμενη στην βοτκα.
Ανακατευουμε την φαρινα με το κακαο και τα προσθετουμε στο μιξερ λιγο -λιγο.
αλευρωνουμε και βουτυρωνουμε ενα ταψακι 20 εκ.Ρίχνουμε το μειγμα.
Ψηνουμε στους 180 50 λεπτα.Βγαζουμε απο τον φουρνο και αφήνουμε να κρυωσει.Ξεφορμαρουμε απο το ταψακι με προσοχη.

για την κρέμα
500 ml χυμο φραουλα
6 κουταλιές ανθος αραβοσιτου φραουλα ή βανιλια(που βραζει)
5 κουταλιές ζαχαρη
2 κουταλιές ζελε σκονη φραουλα δυαλυμενο σε 50 ml χυμο φραουλα
1 κουταλια μαργαρινη

1 φυτικη κρεμα γαλακτος  μαρκα κρετορε

Βαζουμε σε κατσαρολα 400 γρ χυμο να ζεσταθει.
Σε ενα φλυτζανι βαζουμε 100 ml χυμο,την ζαχαρη και το ανθος αραβοσιτου.Ανακατευουμε να διαλυθουν.
Τα ριχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατευουμε να δεσει λιγο.
Προσθετουμε  τη μαργαρινη να διαλυθει,την σκονη ζελε δυαλυμενη στο χυμο,ανακατευουμε και κατεβαζουμε απο τη φωτια.
αφήνουμε να κρυωσει.
αφου κρυωσει καλα χτυπαμε στο μιξερ την φυτικη κρεμα να γινει σαντιγυ.
Απο την σαντιγυ προσθετουμε στην κρεμα 1 κουπα και ανακατευουμε απαλα.
βαζουμε στο ψυγειο την κρεμα και την υπολοιπη σαντιγυ σε δυο μπωλ.

Συναρμολογηση

2 κουταλιες μαρμελαδα φραουλα
1 κουπα χυμο φραουλα
10 φραουλες
125 γρ.κουβερτουρα
1 κουταλιά σπορελαιο

παίρνουμε το παντεσπανι και το χωριζουμε στη μεση.
Τοποθετουμε τον πρωτο πατο στην πιατελα.
Ραντιζουμε τον πατο μες χυμο φραουλα και αλλοιφουμε με την μαρμελάδα.
Βαζουμε πανω την μιση ποσοτητα κρεμας.
Τοποθετουμε και τον δευτερο πατο,ραντιζουμε με χυμο ,αλλοιφουμε με μαρμελαδα.
Στρωνουμε και καλυπτουμε την τουρτα με σαντιγυ.
Βαζουμε σε μικρο κορνε λιγη ποσοτητα σαντιγυ και κανουμε ροζετες περιμμετρικα της τουρτας.
Λιωνουμε την σοκολατα σε μπαιν μαρι και προσθετουμε το λαδι.
Ανακατευουμε και βουταμε μεχρι την μεση τις φραουλες.
Τοποθετουμε τις φραουλες πανω και στα πλαγια της τουρτας.
Κανουμε ¨"τρεξιματα" με την λιωμενη σοκολατα επανω στην τουρτα
Παγωνουμε για λιγο στο ψυγειο.




πατε κιμα σε πορτοκάλια



500γρ. κιμα μοσχαρισιο( διπλοπερασμένο στην κρεατομηχανη του χασαπη)
1 κρεμμυδι μεγαλο
 1 κουπα  ξηρούς καρπούς αναμεικτους(καρυδι,φουντουκι,κασιους,αμυγδαλο)
1 αυγο
4 κουταλιες λικερ κουαντρο
αλατοπιπερο
1/8 κουταλακι μειγμα σμυρνιο (μπαχαρικο με κανελα γαρυφαλλο και τζιντζερ)
8 πορτοκαλια
8 φετες ντοματας

Βαζουμε στο πολυμιξερ τον κιμα μαζι με το κρεμμυδι σε φετες,τους ξηρους καρπους,το αυγο,τα μπαχαρικα,και το λικερ.
Αλεθουμε να γινουν μια μαζα.
Βαζουμε στο ψυγειο να σφιξει.
Εντωμεταξυ παίρνουμε τα πορτοκαλια και τους κοβουμε μια μεγαλη φετα απο πανω σαν καπακι.Με ενα μαχαιρι αδειαζουμε την σαρκα του πορτοκαλιου.
Τρυπαμε τα πορτοκάλια σε διαφορα σημεια με ενα καλαμακι απο σουβλακι.
Γεμιζουμε τις κουπες με το μειγμα κιμα και βαζουμε επανω μια φετα ντοματα.
Αραδιαζουμε τα πορτοκαλια σε ενα πυρεξ.
Ριχνουμε στο ταψι λιγο νερο και μερικα κομματακια βουτυρο.
Ψηνουμε στους 180 1 ώρα.
Μολις κρυωσουν τοποθετουμε στο πιατο και κοβουμε σταυρωτα το πορτοκαλι οχι μεχρι κατω να χωρισει αλλα να ανοιξει στα 4 σαν λουλουδι.

μοσχαρι με μαυροδάφνη σε φωλια απο φυλλο κρούστας






  • 1 κιλό μοσχαρι ελια σε κομματακια
  • αλατοπιπερο
  • 1 κούπα κρασι μαυροδάφνη
  • 4 κουταλιες μουσταρδα σε βαζο με αρωμα δεντρολιβανο και βαλσάμικο
  • 1 κούπα ζωμο κρεατος ζεστο(ή διαλυμενο κυβο μεσα στο νερο)
  • 1/2 κουπα λαδι
  • 1 πακετο φυλλο κρουστας
  • βουτυρο για αλλειμα
  • 3 κουταλιές τυρι τριμμενο

  • Σε λεκανη βαζουμε το κρεας.Αλατοπιπερωνουμε.
  • Αλλοιφουμε το κρεας με την μουσταρδα.
  • Βαζουμε στην κατσαρολα το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας.
  • Σβήνουμε με το κρασι.
  • Προσθέτουμε τον ζωμο.
  • Κλεινουμε την χύτρα και μαγειρευουμε για 1 ωρα σε χαμηλη θερμοκρασία.
  • Σε πυρεξ  αλλοιμενο με βουτυρο βάζουμε το πρωτο φυλλο κρουστας  το βουτυρωνουμε παντου και κανουμε πιετες στα πλαγια(ζαρες με το φυλλο).
  • Επαναλαμβανουμε την ιδια διαδικασια με ολα τα φυλλα.
  • Ψήνουμε στους 200 για μιση ωρα ωσπου να ροδισει το φυλλο
  • Βγαζουμε απο τον φουρνο και πασπαλιζουμε με το τυρι.
  • Τοποθετουμε και το κρεας επανω και σερβιρουμε




γαρίδες με καταιφι στο τηγάνι




12 γαρίδες μεγάλες(καθαρισμένες χωρις ουρίτσα)
1/2 πακέτο καταίφι
κετσαπ
 1 κουπα λαδι για τηγάνισμα
12 καλαμακια απο σουβλάκια


  • Περνάμε την κάθε γαρίδα στην κορυφη απο το  σουβλάκι.
  • Κόβουμε ενα κομματι απο το καταιφι.Το "ξαίνουμε"ανοιγουμε δηλαδη τις τριχουλες να γίνει αφρατο.
  • Βαζουμε τη γαρίδα πανω στο καταιφι και ριχνουμε πανω της λιγη κετσαπ.
  • Τυλιγουμε την γαριδα με το καταιφι  σφιχτα.
  • Βαζουμε ενα μεγαλο μπρικι στη φωτια με το λαδι να καψει.
  • Βουταμε στο καυτο λαδι την τυλιγμένη γαρίδα ωσπου να "χρυσισει".
  • Σερβίρουμε με ρυζοσαλάτα θαλλασινων ή αλλα σαλατα της αρεσκειας μας

ρυζοσαλάτα με γαρίδες



  • 2 σακουλάκια ρύζι(απο το πακέτο που βράζουν τα σακουλάκαι στο νερο)
  • 10 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες(χωρις ουρίτσα)
  • 6 αγγουράκια πίκλες σε κομματάκαι
  • 1 πιπερια κίτρινη ψιλοκομμένη
  • 4 πιπεριες φλωρίνης βρασμένες απο βάζο
  • 2 κουταλιές κάπαρη
  • 1/2 κονσέρβα καλαμπόκι βρασμενο
  • 1/2 κονσέρβα καροτάκι βρασμένο
  • 5 ντοματίναι κομμένα
για το ντρέσινγκ
  • 250 γρ ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές  μουστάρδα απο βάζο(με αρωμα δεντρολίβανο και βαλσάμικο)
  • 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο
  • 2 κουταλιές μέλι
  • αλατοπίπερο

  • Βράζουμε τις γαρίδες σε κατσαρολιτσα  με νερό ,λίγο αλάτι και 1 κουταλιά λάδι.Στραγγίζουμε.
  • Βράζουμε το ρύζι σε νερό με αλάτι ρίχνοντας τα σακουλάκια μέσα για 10 λεπτά.Σχίζουμε τα σακουλάκια και αδειάζουμε το ρυζι σε βαθυ σκευος.
  • Προσθέτουμε τα αγγουράκια ψιλοκομμένα,την πιπερια ψιλοκομμένη ,τις πιπεριές φλωρίνης,την κάπαρη,το καλαμπόκι,τα καροτάκια και και τα ντοματίνια.
  • Κόβουμε σε κομματάκια τις 8 γαρίδες(κραταμε τις 2 για διακοσμηση του πιάτου)και τις προσθέτουμε στο ρύζι.Ανακατευουμε.
  • Φτιάχνουμε το ντρεσινγκ.Χτυπαμε τα υλικα στο μούλτι καλά και περιχύνουμε την ρυζοσαλάτα μας.Ανακατευουμε καλά


Κυριακή, 26 Ιανουαρίου 2014

Γλυκό κουταλιού λεμόνι σε σιρόπι αγαυης


τις λεμονόκουπες απο 10 λεμονια περιπου
400 γρ. σιρόπι αγαυης
2 κουταλακια γλυκου χυμο λεμονι
1 κουταλακι γλυκου ξυσμα απο τις φλουδες.


Παίρνουμε τις λεμονοκουπες και τις αδειάζουμε απο την σαρκα με ενα κουτάλι.
Κοβουμε σε κομματια(Καθε λεμονι στα 4).
Τριβουμε καθε κομματι  πανω στον τριφτη ελαφρα.
Τυλιγουμε καθε κομματι ρολακι και περναμε μια οδοντογλυφιδα στο καθένα.
Τα βαζουμε σε κατσαρόλα με νερο να τα σκεπαζει και αφηνουμε να παρει μια πρωτη βραση.
Αδειάζουμε το νερο και γεμίζουμε με φρεσκο να παρει και αυτο μια βράση.
Αυτο θα το κανουμε 4 φορες να ξεπικρισουν οι φλουδες μας.
Στο τελειυταιο νερο θα το αφησουμε να βρασει 15 λεπτα.
Στραγγιζουμε σε τρυπητο και αφήνουμε να σταγγιξουν καλα.
Αποστειρωνουμε τα βαζακια μας και βαζουμε τις φλουδες μεσα.
Γεμίζουμε το καθε βαζο με σιροπι αγαυης να τα σκεπαζει και ριχνουμε ενα κουταλακι χυμο λεμονι και ξυσμα στο καθε βαζο.
Αφηνουμε  μια μέρα να ενωθουν οι γευσεις και απολαμβάνουμε!


Ευχαριστω την Σοφια απο το http://sofetogeyseisygeias.blogspot.gr/2012/11/blog-post_30.html
για τις πολυτιμες συμβουλες!!!!

τραιφλ πορτοκαλιου με στεβια



1 κούπα γιαούρτι 2%
1/2 κουταλάκι στεβια 1:300 ή μια κουταλια σούπας στεβια 1:1
2 κουταλιες μαρμελάδα πορτοκάλι με στέβια
1 μπισκότο digestive χωρίς ζάχαρη
κομματάκια σοκολατα με στεβια για την διακόσμηση
1 φετα πορτοκάλι

ανακατευουμε το γιαούρτι με το 1/2 κουταλάκι στεβια και 1 κουταλιά μαρμελάδα.
Βαζουμε  στο μπωλ το μπισκοτο κομμενο κομματακια , κατοπιν το μειγμα γιαουρτιού και ριχνουμε πανω την μαρμελάδα.
Διακοσμούμε με σοκολάτα στεβια και μια φετα πορτοκάλι.


Κυριακή, 19 Ιανουαρίου 2014

βελούδινα τρουφακια καστανο






200 γρ, τυρι  κρέμα
3 κουταλιές ζαχαρη αχνη
4 κουταλιες κακαο
200 γρ πατε καστανου(κρεμα καστανου σε κονσερβα αγλυκη)
3 κουταλιες μερεντα
1 κουταλια ρουμι
20 μπισκοτα specoolus

για την επικαλυψη
1 κουβερτουρα
1 κουταλια σπορέλαιο
       ή
τρουφα

χτυπάμε όλα τα υλικα εκτος απο τα μπισκοτα με μιξερ χειρος να αφρατεψει.Τριβουμε στο πολιμιξερ τα μπισκοτα να γινουν σκόνη.Βαζουμε στο ψυγειο να παγωσει 30 λεπτα. Παίρνουμε ποσοτητα στο χερι μας και κανουμε μπαλάκι.Το βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα ή  τα κυλαμε σε τρουφα.


καριόκες με πορτοκαλι



.1 ζαχαρούχο
150 γρ.μαργαρινη λιωμενη
-5 κουταλιές κακαο
-2 βανιλετες
-1κουταλια ξυσμα πορτοκαλιου
-4 κουταλιες μαρμελαδα πορτοκαλι
-2 πακετα πτιμπερ αλεσμενα σκονη
-2 κουταλιές λικερ πορτοκαλι ή πικραμυγδαλο
-1 κουπα καβουρδισμενο αμυγδαλο χοντροτριμενο

Για επικαλυψη
2 κουβερτουρες με 2 κουταλιες σπορέλαιο


 Βαζουμε  σε λεκανη το μπισκότο σκονη με το κακαο ,τις βανιλετες και το ξυσμα .Ανακατευουμε.Προσθετουμε 150 γρ. Βιταμ λιωμενο,την μαρμελαδα,το ζαχαρουχο,το λικερ και ζυμώνουμε.Προσθέτουμε τα αμυγδαλα. Πλαθουμε σε μεγαλο λουκανικο, τυλιγουμε με μεμβρανη και βαζουμε  στο ψυγειο να σφιξει.Κοβουμε σε κομματια και τα βουταμε στη λιωμενη κουβερτουρα που την λιωνουμε σε μπαιν μαρι ή στο φουρνακι μικροκυματων και προσθέτουμε το σπορελαιο.

tip.Για εξτρα γευση οταν καβουρδίζουμε το αμύγδαλο ρίχνουμε στο τηγανι μια κουταλια βουτυρο και μια κουταλιά μαυρη ζάχαρη και καραμελωνει!!

Σάββατο, 18 Ιανουαρίου 2014

Εύκολη ζαμπόν τυρόπιτα






10 φετες ζαμπον 
10 φετες γκουντα
1 κονσερβα μανιταρια
κετσαπ ή ετοιμη σαλτσα
μουσταρδα
 1 πακετο φυλλο σφολιατας






 κανεις κομματακια τα ζαμπονοτυρια.Προσθετεις τα μανιταρια.Ανοιγεις σε βουτυρωμενο ταψι το ενα φυλλο σφολιατα και αλοιφεις κετσαπ-μουσταρδα.Απλωνεις τα κομμενα υλικα.Βρεχεις τις ακρες του φυλλου και βαζεις απο πανω το δευτερο φιλο.ψηνεις ωσπου να ροδισει

Σάββατο, 21 Δεκεμβρίου 2013

Cupcakes αρωμα βουτύρου με γλασο σοκολάτας και caprice


3 κουπες φαρινα
1 κούπα ζαχαρη αχνη
1 κουταλάκι σοδα
1/2 κούπα σουσαμέλαιο 'η σπορελαιο
1 κούπα γάλα
2 αυγά
1 βανιλια
120 ml  νερό με 2 κουταλιες σιροπι καραμελας μέσα
1 κουταλιά εσανς βουτυρου
80 γρ.τρούφα σοκολάτας

σε λεκανη βαζουμε την φαρινα,την σοδα και την αχνη.
Προσθέτουμε το λαδι,το γάλα,τα αυγα χτυπημενα.
Ανακατευουμε και ριχνουμε βανιλια,νερο με σιροπι και την εσανς.
Στο τελος προσθετουμε την τρουφα.
Βαζουμε χαρτακια στο ταψακι για το cupcake και ριχνουμε μειγμα εως τα 2/3 αν τα θελουμε στρουμπουλα τα κεκακια μας ή ως την μεση για ισια κεκακια.
Ψηνουμε στους 180 για 20 λεπτα περιπου.

γλασο
1/4 κούπας βουτυρο
1/2 κούπα κακαο
3 κουταλιες γάλα
1 βανιλια
2 1/2 κούπες άχνη

Λιώνουμε το βουτυρο σε κατσαρόλα.Προσθέτουμε το κακάο και το γάλα.Ανακατευουμε να ομογενοποιηθουν.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και προσθετουμε την αχνη και την βανίλια.Ανακατευουμε.
Γλασαρουμε τα κεκάκια μας.

η συνταγη του γλασου ειναι απο τα "ονειρα σοκολάτας" της Αλεξιας Αλεξιάδου

 Στο τελος τρίβουμε επάνω πουρακια caprice

τρουφακια γιορτινά



2 κουπες τριμμενο κεικ που εχει μεινει(εβαλα αυτο εδω
3 κουταλιές μερεντα
2 κουταλιες μαρμελάδα πορτοκάλι
1 κουταλιά τριμμένο καρυδι
1 κουβερτουρα για την επικαλυψη
1 κουταλία σπορελαιο


βαζουμε σε λεκανη το κεικ,μερεντα μαρμελάδα και καρυδι και ζυμωνουμε.
Εντωμεταξυ λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπαιν μαρι η σε φουρνο μικροκυματων στο χαμηλο.Προσθετουμε το λαδι
Πλαθουμε τρουφακια και τα κυλαμε στην σοκολάτα.
Βαζουμε σε χαρτινα θηκακια και πασπαλιζουμε με χριστουγεννιατικα κας κας

Σάββατο, 14 Δεκεμβρίου 2013

τουρτα γενεθλιων "ο Αγιος βασίλης κοιμάται!"

2 δόσεις τελειο σοκολατενιο παντεσπανι   συνταγη εδω
1 κουπα ροφημα σοκολατας
σιροπι καραμελας

μπισκοτα κανέλας με ελαιόλαδο νηστησιμα

ετοιμα να στολιστουν!Αναμεινατε....!





1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα χυμο πορτοκάλι
1 κουταλάκι σόδα
1 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
2 κουταλιές λικερ τεντουρα
4 κουταλάκια μπαικιν
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά κανελα
2 βανίλιες
1/2 κουταλάκι μείγμα σμυρνιο
500 γρ φαρίνα
500 γρ. φαρινα ολικής αλεσης
1 1/2 κούπα αλευρι για όλες τις χρήσεις

σε λεκανη βάζουμε τα λάδια κια τη ζάχαρη και ανακατευουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε τον χυμο με διαλυμένη τη σόδα μεσα.
Ρίχνουμε το λικερ,τις βανιλιες το μπαχαρικο.
Προσθετουμε τα αλευρια ανακατεμενα με το μπαικιν σιγα σιγα να γινει ζυμη.
Βαζουμε στο ψυγειο 1 ωρα.
Κοβουμε με κουπατ.Η ζυμη τριβεται μην φοβασται ζυμωνουμε λιγο στα χερια και κοβουμε με κουπατ.
Ψηνουμε στους 180 15 λεπτα

κουραμπιεδακια με κακαο της Αλεξιας









η συνταγή ειναι της Αλεξιας Αλεξιάδου απο το βιβλίο "Ονειρα σοκολάτας"


25 κομμάτια

1 κούπα βούτυρο
2/3 κούπας ζάχαρη αχνη
1/2 κούπα κακάο
1 βανίλια
1/2 κούπα ασπρισμένα και καβουντιρσμένα αμυγδαλα(Εγω εβαλα φουντουκια)
2 κούπες αλευρι για όλες τις χρησεις

χτυπάμε το βούτυρο στο μιξερ με την αχνη και το κακάο να γινει αφρατο μείγμα.
Προσθέτουμε τους ξηρους καρπους και το αλευρι σε 3 δοσεις.
Ανοίγουμε κομματια ζυμης και κοβουμε με κουπατ αστερακια ή οτι αλλο θελουμε.
Βάζουμε σε ταψι με χαρτι ψησιματος και ψήνουμε στους 180 για 15-20 λεπτα.
Μολις βγουν ζεστοι πασπαλιζουμε με αχνη ή  περιχυνουμε με λιωμένη σοκολάτα.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...