Παρασκευή, 23 Δεκεμβρίου 2011

κουραμπιεδάκια αρωματικά της Δέσποινας



  • 750 γρ. βούτυρο(250 γρ.τύπου Κερκύρας,250 γρ.φυτίνη με άρωμα βουτύρου,250 μαργαρίνη)
  • 2 κούπες τσαγιού αμυγδαλόψυχα καβουρδισμένη (με μια κουταλιά καστανή ζαχαρη και 1 κουταλιά βουτυρο)και χοντροαλεσμενη
  • 150 γρ.ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη με λίγη απο την ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 1 1/2 κιλό αλευρι
  • 1 κουταλάκι σόδα και 1 φάκελο μπαικιν
  • 1σφηνάκι μικρο ούζο
  • 1 σφηνάκι λικερ πικραμύγδαλο ή τεντουρα
  • 1 σφηνάκι μαστίχα
  • 1 σφηνάκι χυμο πορτοκάλι
  • 2 κρόκοι αυγών
  • ανθόνερο,αχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

χτυπάμε το βούτυρο 10 λεπτά και άλλα 10 με την ζάχαρη μαζί.
Ρίχνουμε τους κρόκους, τη σόδα διαλυμένη στα υγρα υλικά και σταδιακά το αλευρι ανακατεμένο με την βανίλια και το μπαίκιν.
Κατόπιν προσθέτουμε την αμυγδαλόψυχα και ανακατεύουμε απαλά.
Κόβουμε κομματάκι και πλαθουμε τα κουραμπιεδάκια.
ψήνουμε στους 200 για 20 λεπτά με αέρα.
Μόλις χλιαρύνουν ψεκάζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με άχνη

μελομακάρονα


Υλικά
Για τα μελομακάρονα:
1/2 κιλο λάδι (Το ελαιόλαδο ειναι πιο αγνο αλλά για να μην έχει βαρια μυρωδια το χτυπάμε πολυ ώρα.Εναλλακτικά βάζουμε ηλιέλαιο ή οπως κάνω εγω μισό ελαιόλαδο και μισο σουσαμέλαιο!
)2 ποτήρια ζάχαρη( 1 κανονική και 1 καστανή)
φρεσκοστιμένο χυμό πορτοκάλι και ξυσμα απο 4 πορτοκαλια
1 κουταλια γλυκου σοδα
1 φακελακι μπαικιν
μισο ποτηρι κονιακ ή λικερ τεντουρα
μισο κιλο σιμιγδάλι ψιλό
1 κιλο αλευρι

πασπαλισμα
1 ποτήρι καρύδια λεπτοκομμένα
γαρύφαλλο και κανέλλα σκόνη

Για το σιρόπι
:2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
3 ποτήρια νερό
Ολόκληρο ξύλο κανέλλας
Γαρύφαλλα


Βάζουμε στο μίξερ το λάδι και το χτυπαμε αρκετα.Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για λεπτα.Ρίχνουμε τον χυμο πορτοκαλιων με διαλυμενη τη σοδα μεσα ,το ξυσμα ,το κονιακ χτυπωντας αρκετά.Τέλος προσθέτουμε το σιμιγδαλι και υστερα το αλευρι με το μαικιν λιγο λιγο να γίνει ζυμη μαλακια.Πλάθουμε με το χερι η με κουπατ(Αστερακια και διαφορα) και ψηνουμε στους 180 για 20 λεπτά περιπου.Πριν βγουν βραζουμε το σιροπι και μολις γινει το βαζουμε στο πιο χαμηλο και βουταμε με το κεψε τα μελομακαρονα στο σιροπι για 1 λεπτο περιπου να μελωθουν.Εχουμε χοντροαλεσει τα καρυδια και τα ανακατευουμε με κανελα κι γαρυφαλλα.Μολις βγαζουμε τα μελομακαρονα απο το σιροπι τα πασπαλιζου με το μειγμα καρυδιου.

Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2011

το 2ο βραβείο μου απο τα γλυκά κοριτσια pella sofi του thats eat!


αυτό το βραβειάκι  αφορά μικρά ιστολόγια με κάτω από 200 αναγνώστες.

Κι εμείς με τη σειρά μας λοιπόν θα το προσφέρουμε σε μερικούς νέους μπλογκοφίλους, με την ευχή βέβαια να εξελιχθούν γρήγορα σε μεγάλα ιστολόγια με 2000 αναγνώστες (το λιγότερο)!
Σε καλή μεριά!!

το προσφέρω και γω με τη σειρά μου...
  http://thatseat.blogspot.com/

http://dinassweets.blogspot.com/

http://gourmetfoodlovers.blogspot.com/

http://kouzinatsi.blogspot.com/

http://mariplateau.blogspot.com/



Σάββατο, 17 Δεκεμβρίου 2011

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ-ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ




•1,5 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
•1 φλιτζάνι του τσαγιού βιταμ
•3 φλιτζάνια του τσαγιού φαρίνα (κόκκινη)
•1 κεσέ γιαούρτι 10% (250 ml
)•2 κουταλακια μπεικιν παουντερ
•ξύσμα πορτοκαλιού
•4 αυγά
•ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•Χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο σε λεκανιτσα για 5’•Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά•Χτυπάτε τους κρόκους από τα αυγά και τους ρίχνετε στο μείγμα•Χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά ώστε να γίνουν μαρέγκα.•Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με την παουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού•Προσθέτετε στο μείγμα λίγο αλεύρι ,λίγη μαρέγκα μέχρι να τελειώσουν.•Ανακατεύετε ελαφριά με ξύλινη κουτάλα και ρίχνετε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα.•Ψήνετε τη γιαουρτοπιτα σε μέτριο φούρνο (180) για μια ώρα.•Όταν τη βγάλετε από το φούρνο πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη

βασιλόπιτα ammaretto

η συνταγη ειναι του Στέλιου Παρλιαρου
ΥΛΙΚΑ:

250 γρ. Βούτυρο
250 γρ. Ζάχαρη άχνη
125 γρ. Αμύγδαλο αποφλοιωμένο αλεσμένο στο μπλέντερ σε σκόνη
125 γρ. Φιστίκι αιγίνης αποφλοιωμένο αλεσμένο στο μπλέντερ σε σκόνη
6 μεγάλα Αυγά
250 γρ. Αλεύρι
1 κουταλάκι Baking powder
300 γρ. Ξερά φρούτα ψιλοκομμένα
200γρ. Amaretto

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μουσκεύουμε τα ξερά φρούτα μέσα στο amarettoγια 24 ωρες.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την άχνη και τις δύο σκόνες -αμυγδάλου φιστικιού- μέχρι να φουσκώσουν και να γίνει μια λευκή κρέμα. Πολτοποιούμε στο blender τα ξερά φρούτα μαζί με το amaretto και το ρίχνουμε στο πρώτο μίγμα συνεχίζοντας για λίγο το χτύπημα. Ρίχνουμε σταδιακά και τα αυγά. Κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια κουτάλα μαζί με το baking powder. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. τοποθετούμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

κλασική βασιλόπιτα κεικ


5 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλ
ι250 γρ. βουτυρο γάλακτο
ς1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κουταλακι μπαικιν
1/2 κουταλακι σόδα
1/2 κούπα κονιακ
1/2 κουπα καρύδια χοντροτριμμένα
ξύσμα 1 πορτοκαλιου
2 βανιλιες
ελαχιστο αλάτι
1 φαριναπ

χτυπαμε τα ασπράδια μαρέγκα.Χωριστα σε μιξερ χτυπαμε το βουτυρο με την ζάχαρη να ασπρισει.Προσθέτουμε τους κρόκους ενα ενα,το ξυσμα ,την κανελα ,το γαρυφαλλο.Διαλυουμε την σοδα στον χυμο πορτοκαλιου πανω απο το μιξερ προσεχτικα γιατι αφρίζει!Το προσθέτουμε ,ρίχνουμε και τις βανίλιες και το αλάτι.Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε το αλευρι ανακατεμενο με το μπαικιν εναλλαξ με το κονια και το γάλα.Τέλος ρίχνουμε τ ακαρύδια και την μαρέγκα ανακατευοντας πολυ απαλα.Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε φορμα 35 εκατοστων και ψηνουμε στους 175 1 ώρα περίπου
Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2011

τούρτα μόκα νηστίσιμη


για την βάση
1 1/2 κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές ξύδι
1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
1 1/4 κουπας γαλλικό καφε κρύο
2 κούπες αλευρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές κακάο
2/3 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι βανίλια 
1 1/2 κουταλάκι σόδα

για το αφράτο γλάσο
1/3 κούπας δυνατό γαλλικό καφε
3 κουταλιές λικέρ kalhua ή Tia maria
3 κούπες ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα κακάο
1/8 κουταλάκι βανιλια
2/3 κούπας μαργαρινη soft
γαρνίρισμα
αμυγδαλακι φιλε ψημένο και καφε στιγμής

εκτέλεση
βαση

χτυπάμε στο μούλτι τη ζάχαρη,το ξύδι,το λάδι και 1 κούπα απο τον καφέ.Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι,κακάο,αλάτι και την βανίλια.Κάνουμε μια λακουβα στη μέση και ρίχνουμε εκει τα υγρά υλικα και την σόδα διαλυμένη στον υπόλοιπο καφε.Χτυπάμε με ενα κουτάλι να γίνει λείος χυλός.Αδείαζουμε σε ταψακι 30 εκ. που εχουμεστρωσει με λαδωμένο χαρτι ψησίματος.Ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.

γλάσο

Σε μπώλ ανακατεύουμε τον καφέ με το λικερ.Σε άλλο μπωλ ανακατευουμε την άχνη,το κακαο και την βανίλια.Χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα τοπυ μίξερ την μαργαρίνη να αφρατέψει.Χτυπώντας ρίχνουμε σε δόσεις εναλλάξ τον καφέ και το μίγμα της άχνης ώσπου να γίνει λείο κρεμώδες μίγμα.

συναρμολόγηση
Χωρίζουμε το κεικ σε τρείς πάτους.Βάζουμε γλάσο πάνω σε κάθε πάτο και στην επιφάνεια.Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλε και και καφε στιγμής

η συνταγή είναι της κυρίας Βέφας και Αλεξίας Αλεξιαδου απο το βιβλίο "Νηστίσιμα και υγιεινά" τομος Β'

Σάββατο, 19 Νοεμβρίου 2011

κεικ με ρακομελο της Δεσποινας




250 γρ  βουτυρο
1 κασεδάκι γιαούρτι
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
1 βανίλια
500 γρ φαριναπ
4 αυγά
1/2 ποτηράκι ρακόμελο
1/2 κουταλάκι γλυκου σόδα
ξύσμα  ενος μανταρινιου
χυμό 2 πορτοκαλιών

χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε την βανίλια,τα αυγα,το ξύσμα , το ρακομελο με την σόδα ανακατεμένη σαυτό και το μέλι.
Προσθέτουμε και τον χυμο και κατόπιν το αλευρι με το γιαούρτι εναλλάξ.
Ψήνουμε στους  180 για 1 ώρα περίπου.

νηστησιμη σοκολατόπιτα της Δέσποινας


2 κούπες σπορέλαιο
4 κουπες ζάχαρη ή φρουκτόζη
1 κούπα κακάο αγλυκο
2 κούπες καφε γαλλικο αρωματικο ή 2 κουπες χυμο πορτοκάλι
4 κούπες φαρινα
1 κουπα λικερ καφε ή λικερ πορτοκαλι
2 βανιλιες ή ξυσμα πορτοκαλιου
2 κουταλάκια σοδα διαλυμενα στο ποτο

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το σπορέλαιο,ζάχαρη,κακαο και τον καφε ή τον χυμο.Κραταμε απο το υλικο τρεις κουπες στην ακρη.
Χτυπαμε στο  μιξερ το αλευρι,λικερ με την σοδα,βανιλια ή ξυσμα και το υπόλοιπο υλικο απο την κατσαρόλα.
Το ρίχνουμε σε λαδωμενο ταψακι και ψήνουμε στους 180 για 20-30 λεπτα.
Μόλις το βγάλουμε το χαράζουμε σε κομάτια και το τρυπάμε παντου με καλαμακι.Ρίχνουμε όλο το υλικο που κρατήσαμε προηγουμένως.
Διακοσμούμε με γλυκα κουταλιου σε κομματάκια

Τρίτη, 18 Οκτωβρίου 2011

Tell me something about you... Awards

Σε αυτο το παιχνίδι με παρότρυνε η καλή blogοφίλη Ερη(Ερη μου σε ευχαριστω για τα υπέροχα βραβεια!!

και τώρα τα 7 τυχαία πράγματα για μένα......

1.Είμαι συναισθηματικός ανθρωπος μεχρι...αηδείας!
2.Κλαίω ευκολα....
3.Είμαι πεισματάρα...
4.Τρώω πολυ!(χι χι χι!)
5.Εκδηλώνω εύκολα την αγάπη και την συμπάθεια μου...
6.Εχω τρέλα με την ζωγραφική και την τέχνη
7.Διαβάζω πολυ,,

Μμμ.....αν διαλέξω 15 αγαπημένα blogs φοβάμαι οτι θα αδικήσω πολλους!!Τα χαρίζω λοιπον σε όλους και γω...!


Τετάρτη, 10 Αυγούστου 2011

τρουφακια καρύδας νηστήσιμα της Δέσποινας


240 γρ  .ινδοκάρυδο (καρύδα νυφάδες)
1 κουτί κακάο πικρό
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
1 κούπα ζάχαρη αχνη
2 κούπες σουμάδα αναψυκτικό αραιωμένο ή 2 κούπες χυμό ανανά- καρύδα
1 σφηνάκι λικερ πικραμύγδαλο(αν β'αλουμε σουμάδα) ή λικερ καρύδα αν βάλουμε χυμό) + 4κουταλιές στο πλάσιμο


Κρατάμε στην άκρη το μισό ινδοκάρυδο.Βάζουμε σε λεκάνη τα υπόλοιπα υλικά.Ζυμώνουμε ενα μείγμα σα τριμμένο κεικ.Αν γίνει πολυ σκληρό προσθέτουμε σουμάδα ή χυμό και αν γίνει αραιό προσθέτουμε φρυγανιά επιπλέον.
Βρέχουμε τα χέρια μας στο λικερ και πλαθουμε μικρα μπαλάκια.κατοπιν τα κυλάμε στο ινδοκάρυδο και τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα.

Παρασκευή, 5 Αυγούστου 2011

Εύκολος σπιτικός τραχανάς

ετοιμοι για υπέροχες χειμωνιάτικες σουπίτσες;;;
ο γνωστός ξινός τραχανας σε μια ευκολη συνταγη
(πηγη:περιοδικο :realfood Ιανουαριος 2008)
























για ενα κιλό τραχανα


5-5 1/2 κούπες αλευρι σταρένιο
1 1/4 κούπας σιμιγδάλι χοντρό
1-1 1/2 κούπα ξινό γάλα(αφησα να ξινίσει κατσικίσιο) ή ξινόγαλα(απο το σουπερ μαρκετ)
250 γρ.ζύμη ψωμιου απο τον φούρνο(εγω εφτιαξα μια δοση ζυμη ψωμιου στο μιξερ)
3 αυγα(προαιρετικα)
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά αλάτι





  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και ζυμώνουμε ώσπου να ξεκολλάει η ζύμη απο τα τοιχώματα του μπωλ.Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
  • Καλύπτουμε το μπωλ και αφήνουμε να φουσκώσει 12 ώρες
  • Κόβουμε την ζύμη σε κομματάκια μέγεθος μεγάλου φουντουκιού.Τα απλώνουμε σε τραπεζομάντηλο και τα αφήνουμε να ξεραθουν αρκετά 12 ώρες αλλα οχι εντελως να μπορουν να ξανακοπούν.
  • Κόβουμε πάλι σε μικρότερα κομμάτια μέγεθος στραγαλιού και αφήνουμε πάλι να στεγνώσουν απλωμένα.
  • Σε αυτο το σταδιο ο παραδοσιακος (και... επιπονος) τρόπος λέει να τρίψουμε τα κομματάκια σε ειδική σίτα για τραχανα(φωτογραφια παρακάτω)!Αλλα η τεχνολογία ομως..ειναι στο πλευρο της νέας νοικοκυράς οπότε.. αλέθουμε τον τραχανά σε κομματάκια στο πολυμίξερ ή μουλτι.
  • Αφήνουμε και τα κομματάκια απλωμένα να ξεραθουν καλα ή (πάλι η τεχνολογια σώνει..τα βάζουμε στο φούρνο απλωμενα σε ταψι στον αέρα χωρις θερμοκρασια!)

κόβουμε τη ζύμη σε κομματάκια
ο παραδοσιακός τρόπος τριψίματος του τραχανα



 και..ο νέος τόπος τριψίματος του τραχανά



απλωνουμε τον τριμμένο τραχανά



    


Τετάρτη, 6 Ιουλίου 2011

γαλατόπιτα με άρωμα μαστιχας της Δέσποινας

2 λίτρα γάλα(εγώ έβαλα βιολογικο απο τις κατσικούλες του μπαμπά μου!)
2 κούπες τσαγιου σιμιγδάλι ψιλό
2 κούπες ζάχαρη ή φρουκτόζη
1 κουταλάκι μαστίχα σκόνη(την αλέθουμε στο μιξερ με λίγη απο την ζάχαρη.)
3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
4 αυγά
2 κουταλιές σούπας λικερ μαστιχα

Βράζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με την μαργαρίνη.Ρίχνουμε σταδιακά στο γάλα που βράζει το σιμιγδάλι ανακατευοντας ζωηρά.Κατεβάζουμε απο την φωτιά μολις δέσει.
Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά και την μαστίχα και το λικερ και τα ριγνουμε μέσα στο ζεστό μείγμα γάλακτος -σιμιγδαλιού.Τα ανακακευουμε με το σύρμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψι και ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτα μέχρι να ροδίσει

η φωτογραφία είναι απο οτι πρόλαβα να..περισώσω!
Σερβίρουμε με μια κουταλιά γλυκο κουταλιού βύσσινο απο πάνω

Δευτέρα, 4 Ιουλίου 2011

κρέμα latte macchiato light της Δέσποινας

1200γρ. γάλα 1,5% λιπαρά
2 φάκελα ανθος αραβοσίτου βανίλια(όχι στιγμής)
4 κουταλιές γεμάτες espresso στιγμιαίο


3 κουταλιές λικερ baileys
10 κουταλιές γλυκαντικό
8 μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
Σιρόπι σοκολάτας( sweet balance) χωρίς ζάχαρη

Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγιες του φακέλου αντικαθιστώντας την ζάχαρη με ζαχαρίνη και προσθέτωντας τον καφέ στο γάλα.Μόλις το κατεβάσουμε απο τη φωτιά ρίχνουμε μια κουταλιά λικερ baileys.
Σε ψηλό  ποτήρι του fredo Ρίχνουμε ελαχιστο σιρόπι σοκολάτα και σπαζουμε μέσα ενα μπισκότοΒρεχουμε το μπισκότο με λιγο λικερ και ρίχνουμε την κρέμα χλιαρή μέχρι επάνω.Διακοσμούμε με σιρόπι σοκολάτας


Πέμπτη, 9 Ιουνίου 2011

σορμπέ με μήλο light της Δέσποινας

πολτός απο ενα μηλο
500 ml χυμό μήλου
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 κουταλιά λικέρ τεντουρα ή άλλο
2 κουταλιές σταφίδες
3 κουταλιές γλυκαντικο
2 ασπράδια αυγού

Ανακατεύουμε τον χυμό,τον πολτό μήλου,την κανελα και το λικερ με το γλυκαντικό και προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα.Προσθέτουμε τις σταφίδες και αν εχουμε παγωτομηχανη ακολουθούμε τις οδηγίες αλλιώς βάζουμε το μειγμα σε μπωλ στην κατάψυξη και κάθε μιση ώρα βγάζουμε και το ανακατευουμε με το σύρμα για 5 φορές.

Σάββατο, 28 Μαΐου 2011

ζεστο σουφλέ σοκολάτας light!

200 γρ. γάλα 1,5 % λιπαρά
1 κουταλιά σούπας μαργαρίνη
25 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 γρ κακάο
2 κουταλιές σούπας γλυκαντικο (ζαχαρίνη,ασπαρτάμη)
3 κρόκοι αυγών
3 ασπράδια
ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
60 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά


σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την μαργαρίνη και μόλις αρχίσει να λιώνει ρίχνουμε το αλεύρι και το γάλα.Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γλυκαντικό και το κακάο.Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και ενα-ενα τους κρόκους του αυγού.Στο τέλος ρίχνουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.Μοιράζουμε το μείγμα σε 5 ατομικα πυρίμαχα μπωλ για σουφλέ.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 12-15 λεπτά.σερβίρουμε αμέσως με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή με μια μπάλα παγωτο βανίλια light!

5 μερίδες 145 θερμίδες έκαστη(χωρις το παγωτό βανίλια!)


H Συνταγή είναι του κ.Στέλιου Παρλιάρου απο το βιβλίο του σε συνεργασία με τον κ.Μάνο Καζαμία "Διαίτης Γλυκά"Υπέροχο!!!!!

Κυριακή, 8 Μαΐου 2011

τούρτα μπανάνα της Δέσποινας

η τούρτα στα πρώτα γενέθλια του πριγκηπα μου!
Παντεσπάνι:
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 κούπα κακάο
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα γάλα
  • 1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
  • 1 κουταλια λικερ μπανανας
  • 1 κούπα βραστό νερο
Κρέμα
  • 3 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα χυμο μπανάνα
  • 1 φάκελο ανθος αραβοσιτου στιγμης βανιλια
  • 1/4 κουπας αχνη ζαχαρη
  • 1/2 κουπα πολτοποιημένες μπανάνες
Γλάσο:
  • 1 κιλό σαντιγυ έτοιμη
ή
  • 4 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα άχνη
  • 2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
  • 1 κουταλάκι ζελατίνη διαλυμένη σε 2 κουταλάκια κρύο νερο
Βρέξιμο παντεσπανιού:
  • 1 κουπα χυμο μπανανα χλιαρο
  • 1 κουταλια λικερ μπανανα


  • Για το παντεσπάνι, βάζουμε όλα τα υλικά εκτος απο το βραστο νερο, στο μίξερ και χτυπάμε 2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε σε χαμηλη ταχύτητα να ενσωματωθούν τα υλικά.Το μειγμα βγαίνει αρκετα υγρο μην σας φοβισει! Βουτυρωνουμε και αλευρώνουμε το ταψι και ψήνουμε για 40-50 λεπτα στους 180.







  • Για την κρέμα, χτυπαμε την κρέμα γάλακτος και τον χυμο με το ανθος αραβοσιτου και τη ζαχαρη. Προσθέτουμε τον πολτο μπανανας. Παγώνουμε στο ψυγείο.







  • Για το γλάσο σαντιγυ, χτυπαμε την παγωμενη κρεμα γάλακτος με την άχνη την βανίλια και την ζελατινη ωσπου να γίνει αφράτη σαντιγυ. Δεν παραχτηπάμε γιατι θα "κόψει".







  • Για τη συναρμολόγηση, κόβουμε το παντεσπάνι σε δυο πάτους. Βρέχουμε το πρωτο παντεσπάνι με τον χυμο και το λικερ. Απλώνουμε την κρέμα και τοποθετούμε το δευτερο παντεσπανι. Το βρέχουμε κι αυτο και γαρνίρουμε με την σαντιγυ την οποια μπορουμε να χρωματισουμε με λιγες σταγονες χρωμα ζαχαροπλαστικης.



  • μπορεί να γίνει και με γεύση φράουλα αν αντικαταστήσουμε τις μπανάνες με 1 κούπα φράουλες και λικερ και χυμο φράουλας!



    Παρασκευή, 6 Μαΐου 2011

    ζουμερό κέικ λεμονιού

    3 λεμόνια
    265 γρ.βούτυρο
    525 γρ.ζάχαρη άχνη
    4 αυγά
    180 γρ.αμύγδαλο σκόνη
    400 γρ.αλεύρι φαρινα
    2 κ.γλυκού μπαίκιν παουντερ


    Βράζουμε τα λεμόνια ολόκληρα σε κατσαρόλα για μιση ώρα.Μόλις κρυώσουν τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
    Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρίσουν.Προσθέτουμε τα αυγά ενα-ένα.Ρίχνουμε τον πολτο λεμονιών χτυπάμε λίγο και προσθέτουμε το αμύγδαλο,το αλευρι με το μπαικιν να γινει αφράτη ζύμη.
    Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κεικ και ψήνουμε στους 180  για 50-60 λεπτά
    Διακοσμόυμε με ζάχαρη άχνη και κομφι λεμονιού

    για το κομφί με φέτες λεμονιού
    600 γρ.ζάχαρη
    300 γρ.νερό
    3 λεμόνια

    σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε..Κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες και τ αρίχνουμε μέσα..Τα αφήνουε να βράσουν μισή ωρα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας απο κάτω προς τα πάνω.Τα αφήνουμε στο σιρόπι 4 ώρες πριν σερβίρουμε
    η συνταγή είναι του Κ.Στέλιου Παρλιάρου(εγγύηση!)Είναι καταπληκτικό και ζουμερό!!!

    Κυριακή, 1 Μαΐου 2011

    ρυζοσαλάτα με σολομό light

    1 κούπα και2 κουταλιές ρύζι για πιλάφι
    1 κουταλάκι αλάτι
    2 μικρές ντομάτες σε κομματάκια
    1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    150 γρ. καπνιστό σολομό σε κομματάκια
    2 κουταλιές κάππαρη
    1/4 κούπας γιαούρτι 2%
    1/3 κούπας μαγιονέζα light
    1 κουταλιά χυμο λεμονιού
    2 κουταλιές γάλα
    2 κουταλιές ψιλοκομμένο ανηθο
    1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
    1/8 κουταλάκι ασπρο πιπέρι
    2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
    τρυφερά μαρουλοφυλλα για το γαρνίρισμα


    Βράζουμε το ρύζι με 2 κούπες νερό και το αλάτι.Αφήνουμε να κρυώσει και το ανακατευουμε σε μπωλ με την ντοματα ,το κρεμμυδι ,τον σολομο και την κάππαρη.Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ενα βάζο με καπάκι και τα χτυπάμε να ενωθούν.Ρίχνουμε το μείγμα στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικα και τα ανακατευουμε να ενωθούν.Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγειο για 2 ώρες.
    Για να σερβίρουμε την φορμάρουμε σε ειδικές φόρμες.Στρώνουμε φύλλα μαρουλιού στο πιάτο και την ξεφορμάρουμε πάνω σε αυτά.Διακοσμούμε με ντοματίνια και άνηθο.

    Η συνταγή είναι της κυρίας Βέφας Αλεξιάδου απο το βιβλιαράκι "Σύγχρονη ελαφριά κουζίνα-Σαλάτες"

    Την εχω φτιάξει και με γαρίδες και είναι εξίσου νοστιμη!


    Τρίτη, 26 Απριλίου 2011

    κρεατοσαλάτα με ψητό αρνί της Δέσποινας


    2 κούπες ψιλοκομμένο ψητό αρνάκι που περίσσεψε
    1/2 κούπα καρυδοψιχα
    2 μεγάλες πατάτες βρασμένες κομματάκια
    1 κούπα γραβιέρα ή κεφαλοτυρι κομματακια
    1  αγγουράκι πίκλα ψιλοκομμένο
    2 βραστά αυγά ψιλοκομμένα
    1 ντομάτα κομμένη μικρα κομματάκια
    1 πιπερια φλωρινης απο βαζο κομματάκια
    αλατοπιπερο

    >Σως
    200 γρ.τυρι κρεμα
    200 γρ.γιαουρτι
    2 κουταλιες μαγιονεζα
    1 κουταλακι μουσταρδα
    2 κουταλιες λαδι
    2 κουταλιες ξυδι
    4 κουταλιες χυμο λεμονι

    Ανακατευουμε σε ενα μπωλ ολα τα υλικα(εκτος της σως).Χτυπαμε τα υλικα της σως και ριχνουμε στο μπωλ ανακατευοντας να παει παντου- χωρις να διαλυσουμε τα υλικα-.Σερβιρουμε σε πιατέλα και διακοσμούμε με κομματια καρυδι και μαιντανό

    cheesecake καιμάκι της Δέσποινας


    "βάση
    10 λεπτές φέτες πασχαλινο τσουρέκι
    σιροπι απο το γλυκο βυσσινο
    3 κουταλιες λικερ βυσσινο

    κρέμα
    διπλή δόση της παρακάτω κρεμας
              η

    300 γραμ. μπισκότα πτι-μπερ
    150 γραμ. μαργαρίνη λιωμένη

    κρέμα
    1 σιδερένιο κουτάκι ermol παγωμένο
    1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
    1/2 κουταλάκι μαστιχα
    1 κουταλιά σούπας λικερ μαστίχας
    1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
    200 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

    επικάλυψη
    1 κούπα σπιτικό γλυκό βύσσινο ή 1 βάζο έτοιμο

    διαδικασία
    τοποθετούμε τις φέτες του τσουρεκιού σε πυρεξ  ι και τις βράχουμε με το μειγμα σιροπιού και λικερ
                                                     ή

    Στο μπλέντερ, αλέθουμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λαδωθεί όλο το μίγμα. Σε μια πιατέλα, βάζουμε ένα τσέρκι ή το στεφάνι απο μια κουμπωτή φόρμα. Ρίχνουμε το μπισκότο και στρώνουμε με τα χέρια μας, πατώντας καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 30΄ τουλάχιστον.

    Σε ένα μπολ χτυπάμε το ermol να αφρατέψει με  την ζάχαρη και τη μαστιχα(αφου τις εχουμε αλέσει μαζι να γίνουν σκόνη) και το λικερ.Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το τυρί. Χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.
    Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την κρέμα μας, τη βάση των μπισκότων. Αφήνουμε στο ψυγείο το cheesecake, να παγώσει καλά.
    Αφου παγώσει στραγγίζουμε λίγο το γλυκο απο το σιρόπι και το απλώνουμε πάνω απο την παγωμένη  κρέμα

    Δικής μου εμπνευσης αυτή η παραλλαγή!Ο συνδυασμός μαστίχας και Βύσσινου θυμίζει παγωτό καιμάκι!!

    σαν.. cheesecake με φραουλες της Δεσποινας

    βάση
    10 κουλουράκια πασχαλινα
    150 γρ.βουτυρο


    κρέμα
    1 λίτρο γάλα
    12 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλο
    200 γρ.βούτυρο
    2 κούπες ζάχαρη
    3 κουταλιές λικερ μαστιχα
    1/2 κουταλάκι γλυκου μαστιχα αλεσμένη με λίγη απο τη ζάχαρη


    κομπόστα φράουλας
    1 σκαφάκι φράουλες
    1 κούπα ζάχαρη
    1 κούπα νερο
    1 κουταλιά κορν φλαουρ


    αλέθουμε τα κουλουράκια στο μούλτι κια προσθέτουμε το λιωμενο βουτυρο.Τα απλώνουμε σε πυρεξ ή μπωλ ορθογώνιο.
    Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα ,το σιμιγδάλι και το βούτυρο να βράσει ανακατεύοντας συνέχεια.Ρίχνουμε τη ζάχαρη,τη μαστιχα και το λικερ.Το απλώνουμε αμέσως επάνω στο μειγμα κουλουριών.
    στρώνουμε το μειγμα κουλουριων

    απλώνουμε την σιμιγδαλένια κρεμα....
    Δυστυχώς η φωτογραφια στο τελικο στάδιο χάθηκε!!!!!Στην οψη ειναι σαν cheesecake
    Βάζουμε τις φράουλες κομμένες ροδέλες στην κατσαρολα με τη ζάχαρη και το νερο.Τις αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτα περίπου.Παίρνουμε λίγο απο το υγρό της κατσαρόλας και διαλύουμε το κορν φλαουρ.Το ρίχνουμε μέσα και ανακατευουμε.Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το απλώνουμε πάνω απο το γλυκο.

    Τρίτη, 19 Απριλίου 2011

    γιορτινή πατατοσαλάτα


    Είναι υπεροχη δροσερή πατατοσαλάτα!Φορμάρεται τέλεια!Την κάνω σε όλες τις γιορτες!

    8 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια

    5 κούπες βρασμένες πατάτες σε κομματάκια

    1/2 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο

    1/4 κούπας κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη

    2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

    1/4 κούπας αγγουράκι πίκλες ψιλοκομμένο

    2 κουταλιές κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

    2 κουταλιές πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

    2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

    αλάτι

    πιπέρι φρεσκοκομμένο

    4 κουταλιές λάδι

    2 κουταλιές ξύδι

    2 κουταλιές μαγιονέζα

    1 κουταλάκι χορσράντις

    4 κουταλιές χυμό λεμονιού

    1 κουταλάκι μουστάρδα έτοιμη

    200 γρ. κριμ τσιζ μαλακό


    Εκτέλεση
    Βάλτε το μπέικον σ' ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια φωτιά και σωτάρετέ το, ώσπου να ροδίσει και να γίνει κριτσανιστό. Στραγγίστε το και πετάξτε το λίπος. Βάλτε το επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να φύγουν και τα τελευταία υπολείματα του λίπους. Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με το σωταρισμένο μπέικον και τα επόμενα 8 υλικά. Βάλτε στο πολυμίξερ το λάδι, το ξύδι, τη μαγιονέζα, το χορσράντις, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το κριμ τσιζ. Χτυπήστε τα 1', να ενωθούν σε λείο μίγμα. Αδειάστε το μίγμα στο μπολ με τις πατάτες και ανακατέψτε καλά, να πάει παντού. Αδειάστε και στρώστε το μίγμα σε μια φόρμα με άνοιγμα στο κέντρο, που να χωράει 6 κούπες νερό. Για να ξεκαλουπωσετε εύκολα τη σαλάτα, ντύστε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη πριν βάλετε μέσα το μίγμα. Βάλτε τη στο ψυγείο να σταθεί μία νύχτα. Αναποδογυρίστε τη σε πιατέλα, αφαιρέστε με προσοχή την πλαστική μεμβράνη και στολίστε την πατατοσαλάτα με κόκκινη πιπεριά.Σε κάθε γιορτη την στολίζω αναλόγως!

    η συνταγη ειναι της Κυριας Βέφας Αλεξιάδου απο το βιβλιο "Γιορτινο τραπέζι"

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...