Κυριακή, 30 Δεκεμβρίου 2012

βασιλόπιτα light με μπαχαρικά

και αυτή η βασιλόπιτα βασίζεται σε συνταγη του περιοδικού realfood Δεκεμβριου 2011 με τις δικές μου αλλαγές...
η φετινή φωτογραφία αυριο!!!!!!

1 1/4 κούπας γλυκαντικό stevia ή φρουκτοζη
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
3 κούπες φαρίνα
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1 κουταλάκι κανέλα
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού +1 μανταρινιου+1 λεμονιού
2/3 κούπας σπορέλαιο
3 αυγά
1 κούπα χυμο απο το πορτοκάλι και το μανταρίνι
2 κουταλιές λικερ τεντούρα
2/3 κούπας καρυδόψυχα


Βάζουμε τα υλικά στο μίξερ με την σειρά που αναγράφονται(εκτος απο το καρυδι) και χτυπάμε  3λεπτα!
Σταματάμε και προσθέτουμε το καρύδι.
ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτα περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσει και διακοσμούμε με λίγη ζάχαρη αχνη

αρωματική βασιλόπιτα

η συνταγη βασίζετε  στο περιοδικό realfood Δεκεμβριου 2011.Την εκανα πέρσυ με καποιες αλλαγές και ξετρελάθηκα!Θα την επαναλάβω και φετος!




λοιπόν...

500 γρ. φαρίνα
2/3 κο΄υπας καρυδόψυχα αλεσμένη καλά
2 κούπες ζάχαρη
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μαστίχα σκόνη
1 κουταλάκι μαχλέπι σκόνη
2 βανιλέτες
250 γρ βούτυρο Κερκύρας
4 μεγάλα αυγά
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
4 κουταλιές  λικερ κουαντρο
1/2 κούπα γάλα

βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψι.
Βάζουμε στο μιξερ τα υλικα με την σειρα που αναγράφονται
Χτυπάμε 4 λεπτά.
Αδειάζουμε στο ταψι και στρώνουμε απαλά το μείγμα με σπάτουλα.
ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτα-1 ώρα.
Διακοσμούμε με ζάχαρη αχνη ή γλάσο.


Παρασκευή, 28 Δεκεμβρίου 2012

τραιφλ με κρεμα κάστανο και σοκολάτα


  • 1 δόση σοκολατένιο κεικ της αρεσκειας μας(εγω εφτιαξα ''το τελειο σοκολατένιο κέικ'' απο το βιβλιο της Αλεξίας Αλεξιάδου ''μια γιορτή για τα παιδιά'')
  • 1 βάζο μαρμελάδα κάστανο 
  • 1 κονσέρβα πουρέ κάστανο
  • 1 πακέτο creamcheese 
  • 2/3 κουτιού ζαχαρούχο γάλα
  • 1 φάκελο κρέμα στιγμής μιλφέιγ
  • 1 κούπα γάλα
  • 3 κουταλιές λικέρ αμαρέτο
Φτιάχνουμε το κέικ και αφήνουμε να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ χτυπάμε σε μπωλ τον πουρέ κάστανο ,το creamcheese και το ζαχαρούχο.
Χτυπάμε χώρια το γάλα με το φάκελο μιλφειγ και το ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει λίγο.
Παίρνουμε ενα μεγάλο γυάλινο μπώλ και κόβουμε το κέικ σε κυβάκια ακανόνιστα.Βρέχουμε με λιγο λικέρ και απλώνουμε λίγη απο την κρέμα να καλύψει το κεικ. Απλώνουμε απο πάνω  1-2 κουταλιές μαρμελάδα κάστανο.Συνεχίζουμε εναλλάξ κεικ-λικερ-κρεμα-μαρμελάδα και στο τέλος απλωνουμε κρεμα και μαρμελάδα επάνω.Γαρνίρουμε με σοκολάτα αμυγδάλου σε κομματάκια












Τετάρτη, 26 Δεκεμβρίου 2012

αρνακι γιορτινό με σάλτσα μουστάρδας -πορτοκαλιού και πιλάφι της Δεσποινας

2,5 κιλα αρνι (μπροστινο εβαλα εγω.Το κρεας δεν ηταν γάλακτος αλλα μεγαλυτερης ηλικιας)
1 πορτοκάλι κομμένο στα δυο
1 κουταλιά μουσταρδα
3 σκελιδες σκορδο
χυμό απο δυο πορτοκάλια
χυμο απο ενα λεμόνι
1 πρέζα μπαχαρικο μειγμα για κρέας
1/2 κουταλάκι κανελογαρυφαλο και λίγο τζιντζερ
1 ποτηρι κρασι λευκο
αλατι
1 ξυλο κανελας
λιγη ρίγανη
3 κουταλιες ελαιολαδο

παίρνουμε το κρέας και το βραζουμε λίγο με το κομμενο πορτοκάλι.Το βγάζουμε και το κοβουμε σε κομματάκια κι το αλείφουμε με την μουσταρδα
Βαζουμε το λαδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα σκορδα.Ριχνουμε το κρέας,το σοτάρουμε και το σβήνουμε με το κρασι.Κατόπιν ρίχνουμε τους χυμούς και όλα τα μπαχαρικά.Συμπληρωνουμε αν χρειάζεται λίγο νερακι και αφηνουμε να βρασει τόσο ωστε να μαλακωσει αρκετα.(Εγω το εβρασα στην χυτρα ταχύτητας)
Μόλις Βράσει αφαιρούμε το κρεας και συμπληρωνουμε νερο να γινει περίπου 5 φλυτζανια ζωμος.(Κραταμε 1 κουπα ζωμο να τον δέσουμε να πήξει σε σαλτσα)Μολις βρασει ο ζωμος ρίχνουμε το ρύζι και ανακατευουμε ανα διαστηματα να μην κολλήσει.
Την σάλτσα την δένουμε σε κατσαρολάκι με μια κουταλιά κορν φλαουρ.
Σερβίρουμε καλουπώνοντας το ρύζι στο πιάτο και ρίχνουμε σάλτσα πάνω στο κρέας

αυτη η συνταγή μπορει να γίνει και με κοτόπουλο ή γαλοπουλα.


Κυριακή, 23 Δεκεμβρίου 2012

πορτοκαλένια χαλβαδάκια αστέρια

η συνταγη ζητούσε σιμιγδαλι χοντρο ομως λόγω ¨ατυχήματος¨" εβαλα αλευρι και ομως βγηκαν...σούπερ!!!!



500 γρ αλευρι για ολες τις χρήσεις
3 πορτοκάλια βρασμένα με τη φλουδα
200 γρ.βιταμ
150 γρ. ινδοκαρυδο
 μερικες σταγονες εσανς πορτοκαλιου
1 κουταλια  λικερ κουαντρο ή πορτοκαλι
1 λίτρο νερό
600 γρ φρουκτόζη
διακόσμηση
καρύδι τριμμένο
γλυκο κουταλιου πορτοκάλι


Βράζουμε σε κατσαρόλα το νερο με την φρουκτόζη 5 λεπτά.
Ρίχνουμε τα πορτοκάλια αφου τα πολτοποιήσουμε στο μπλεντερ.
Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και το αλευρι και ανακατευουμε γρηγορα να πήξει αλλα να μην κολλήσει.
Ρίχνουμε την εσανς και το λικερ και τελευταίο το βούτυρο.
Στρώνουμε τον χαλβα σε ενα ταψι και αφήνουμε να κρυώσει.
Κοβουμε με κουπατ αστεράκια και τα πασπαλίζουμε με  καρύδι ή ψιλοκομμένο γλυκο κουταλιού.

Η ιδεα προήλθε απο μια συνταγη του Tlife.gr και την προσάρμοσα..

Σάββατο, 8 Δεκεμβρίου 2012

κοτοπιτάκια αστέρια της Δέσποινας

για την ζύμη

250 γρ. φαρινα
250 γρ. φαρίνα ολικής
2/3 κούπας σπορέλαιο
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ

για την γεμιση

1 στήθος κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη,1κίτρινη,1πράσινη
4 καρότα
1 κονσέρβα μανιτάρια
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλάκι μέλι
1 κουταλάκι κάρυ
1 δόση μπεσαμέλ
1 κούπα κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη
χτυπάμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Για την γέμιση εχουμε βράσει το κοτόπουλο σε νερό με 1 κρεμμυδι.
Το ψιλοκόβουμε.Ψιλοκόβουμε και τις πιπεριές με τα καρότα και τα μανιτάρια στο μούλτι.
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά.Σοτάρουμε και το κοτόπουλο μαζι τους.Ρίχνουμε αλατοπίπερο,κάρυ ,μουστάρδα και το μέλι.
Αφήνουμε να κρυώσει και φτιάχνουμε την μπεσαμελ(συνταγή απο την φιλη eri του captain cook)
Για την μπεσαμέλ 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας βούτυρο3 κουταλιές της σούπας αλεύρι1 κούπα ζωμό κοτόπουλο 1 κούπα γάλα 2%μια τσιμπιά μοσχοκάρυδο (πολύ λίγο) Αλάτι - Πιπέρι
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τον ζωμό και κρατάμε στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ενα κατσαρολάκι ή τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και  μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με δάρτη και μόλις ψηθεί ελαφρώς το αλεύρι και μυρίζει όμορφα, ρίχνουμε το μείγμα ζωμός γάλα. Ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει να πήζει (δεν θέλουμε να πήξει πολύ), 


 ή παίρνουμε την ετοιμη στο κουτί.

προσθέτουμε την κρυα μπεσαμέλ στο μειγμα κοτόπουλου.
Ξεκινάμε και πλαθουμε πιτάκια απο τη ζύμη.Ρίχνουμε ενα κουταλάκι γέμιση.Κλείνουμε τις ακρες απο τη ζύμη σαν πουγκι και πλαθουμε τις ακρες να πάρει το σχήμα αστεριού μένοντας στο κέντρο ανοιχτο να φαίνεται η γέμιση.
Βάζουμε σε τάψι με αντικολλητικό χαρτι.Ρίχνουμε στο καθε πιτάκι τυρι τριμμένο στο κέντρο και ψήνουμε για 20 λεπτά σε αέρα.

Τετάρτη, 5 Δεκεμβρίου 2012

Τυρομπαλάκια ολικής άλεσης light της Δέσποινας

1 πακετο φαρίνα ολικης άλεσης
1 κεσεδάκι γιούρτι 2% λιπαρά
1 κεσεδάκι γιαουρτιού σπορέλαιο
2 αυγά
400 γρ.τυρι φέτα με λίγα λιπαρά

Ανακατευουμε σε μπωλ την φαρίνα,το γιαούρτι,το σπορέλαιο και τα αυγά να γινει μια σφιχτη σχετικα ζυμη.
Λιώνουμε την φετα και την προσθέτουμε σιγά σιγά στην ζυμη .
Πλαθουμε μπαλάκια τα πατάμε λίγο,τα περνάμε με αυγό και πασπαλίζουμε σουσάμι.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 με αέρα.

Τρίτη, 30 Οκτωβρίου 2012

σοκολατόπιτα με άρωμα πικραμύγδαλο

1 1/2 ποτήρι νερού φαρινάπ
1/2 ποτηρι μαύρη ζάχαρη 
      1 κουταλάκι αρωμα πικραμυγδάλου
1/4 ποτήρι κακάο
1 1/2 κουταλακι μπέικιν
λιγο αλάτι
1/2 ποτήρι γάλα
2 κουταλιές σούπας σπορέλαιο
1 βανίλια
2 κουταλιές λικερ πικραμύγδαλο
1 ποτηρι μαυρη ζαχαρη ανακατεμμένη με 1/4 ποτηριού κακάο
1  ποτήρι βραστό νερό
γλάσο

1 κουβερτούρα bitter 65% κακαο
1κουταλιά σπορέλαιο
1 κουταλιά μέλι

η συνταγή βασίζεται στην σοκολατόπιτα της κυριας Αργυρως Μπαρμπαρίγου με τις δικες μου παρεμβάσεις!!

Βάζουμε σε ένα μπόλ το φαρινάπ,τη ζάχαρη,το κακαο,τη βανίλια,  το μπέικιν, το αλάτι  και τα ανακατεύουμε να ενωθούν.Στη συνέχεια ρίχνουμε το λαδι ,το αρωμα πικραμυγδαλουκαι το γάλα.Θα εχουμε ενα μείγμα σφιχτο.
Το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι νούμερο 24-25 με τη βοήθεια του κουταλιού.
Βαζουμε απο πάνω τη μαυρη  ζάχαρη που έχουμε ανακατέψει με το κακάο και πανω απο αυτό το βραστό νερό με το λικερ πικραμύγδαλο.
Ψηνουμε στους 180o για 50 λεπτα.

Για το γλάσο:Σπαμε σε κομματια την σοκολατα σε ενα πιάτο.Την βαζουμε στο φουρνακι μικροκυματων με το λαδι να
να λιώσει.Προσθέτουμε το μέλι.Γλασάρουμε αφου κρυωσει η σοκολατοπιτα.
Μπορουμε να προσθέσουμε πανω απο το γλασο τριμμενο αμυγδαλο


Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2012

νόστιμα τυροπιτάκια με σαφράν

2 ποτήρια γάλα
2 φακελάκια μαγιά
2 κουταλιές σούπας μέλι
3 αυγά
1 ποτήρι σπορέλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
4-5 ίνες σαφραν
λίγο πιπέρι
1 κιλό αλευρι για τσουρέκι ή για όλες τις χρήσεις(μου πήρε αλλα 300 γρ.περίπου)

γέμιση
500 γρ τυρί φέτα
2 αυγά
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Τριβουμε σε πιάτο την φέτα.Ρίχνουμε τα αυγά χτυπήμένα και το μοσχοκάρυδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

βάζουμε το λαδι στο μίξερ χλιαρό ή την λιωμένη μαργαρίνη.Ρίχνουμε τις ίνες σαφραν και ανακατευουμε να διαλυθούν..Ρίχνουμε το αλάτι,το πιπέρι,τα αυγά και το μέλι.Ρίχνουμε την μαγια διαλυμένη στο χλιαρό γάλα.Προσθέτουμε το αλευρι και χτυπάμε με τον γάντζο να γίνει ζύμη μαλακιά και να μην κολλάει.
Την αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει.
Κόβουμε κομμάτια απο την ζύμη.Τα ανοίγουμε πιτάκια και βάζουμε λίγο απο την γέμιση.Τα διπλώνουμε μισοφέγγαρα και τα πιέζουμε να κλείσουν καλά!
Εχουμε χτυπήσει 2 αυγα και περνάμε απο πάνω τα τυροπιτάκια.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180

Τετάρτη, 20 Ιουνίου 2012

μαφινς χωριάτικα της Δεσποινας

1 κούπα αλευρι ολικής άλεσης
1 κούπα φαρίνα
1 κουτάλι γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια γλυκού μπαικιν
1 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλιά κρασι λευκό
1 κουταλιά μέλι
1 κούπα γάλα
2 αυγά
2 κουταλιές γεμάτες της σούπας βούτυρο Κερκύρας
1 /2 κούπα τυρί φέτα
1/2 κούπα ανθότυρο
1/2 κούπα ελιές ροδέλα
6 ντοματίνια κομένα ροδελα
1/2 κούπα πιπεριές πολυχρωμες ψιλοκομμένες

Σε μπωλ βάζουμε τα αλεύρια το αλάτι,το μπαικιν την ρίγανη.Προσθέτουμε το το κρασί  και το μέλι.
Χτυπάμε τα αυγά και τους προσθέτουμε το γάλα.
Λιώνουμε το βουτυρο και το ρίχνουμε στο γάλα με τα αυγά χλιαρό.
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στα αλεύρια και ανακατεύουμε να βραχει το αλευρι.
Προσθέτουμε τα τυριά ,τις ελιές ,την ντομάτα και  την πιπεριά.
Εχουμε ενα αρκετά σφιχτό μείγμα.
Βάζουμε σε ταψι μαφιν χάρτινες θήκες στις υποδοχές και τις γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 της θήκης.
Ψήνουμε στους 180 25 λεπτά περίπου

cupcakes black forest

3/4 κούπας φαρίνα
3/4 κούπας αλευρι ολικής άλεσης
1/2 κούπα ρόφημα σοκολάτας(παιδικό)
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 1/2 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές λικερ κεράσι ή βυσσινο
3/4 κούπας ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα σπορέλαιο
1 αυγό
1/2 κούπα γάλα
1 1/2 κούπα κεράσια χωρις κουκούτσι κομμένα στη μέση

Βάζουμε σε λεκάνη τα αλεύρια,το ρόφημα,το αλάτι  την ζαχαρη και το baking.
Προσθέτουμε το γάλα ,το αυγο χτυπημένο, την σόδα διαλυμένη στο λικερ και το λάδι.Τα ανακατευουμε να βραχει το αλευρι απο τα υγρά υλικά.Προσθέτουμε τα κεράσια.Το μείγμα μας θα είναι αρκετά σφιχτό.
Βάζουμε σε ταψάκι για μαφιν χάρτινες θήκες και προσθέτουμε το μέγμα μεχρι τα 2/3 της θήκης.
Ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτά

Κυριακή, 17 Ιουνίου 2012

αφράτα cupcakes λεμονιου της Δέσποινας

200 γρ σπορέλαιο
200 γρ ζάχαρη
200 γρ.φαρινάπ
1/2 κουταλάκι baking
4 αυγά
ξύσμα 1 λεμονιού
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κούπα γάλα

Ανακατευουμε όλα τα υλικά μαζι σε λεκάνη με κουτάλα να ομογενοποιηθούν.
Ντυνουμε με χαρτακια τις θήκες των μαφιν και ρίχνουμε μείγμα μέχρι τα 3/4 της κάθε θήκης.
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά στους 180.
Cupcake λεμονιου γεμισμενο με μαρμελαδα εσπεριδοειδων και σαντιγυ 
Γλασάρουμε(μόλις τα γλασάρω θα ανεβάσω συνταγη και φωτογραφια)

cupcakes φρουτοσαλάτα της Δέσποινας

1 κούπα φαρινα
1/2 κουταλάκι baking powder
1 τσιμπια αλάτι
3/4 της κούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά λικερ φρούτου
1/3 κούπας σπορέλαιο
1 αυγό
1/2 κούπα γάλα
1 κούπα κομποστα κοκτεηλ φρουτων σε κονσέρβα

Βάζουμε σε μπωλ το αλευρι,μπαικιν, το αλάτι και τη ζάχαρη.Προσθέτουμε  το αυγό,το λάδι,το λικερ  και το γάλα.Ανακατευουμε  απαλα με την κουτάλα να βραχουν τα υλικα και να ομογενοποιηθούν.Προσθέτουμε την κομπόστα στραγγισμένη.
Βάζουμε στο ταψακι για μαφιν τα χαρτακια για κεικ.Προσθετουμε μεχρι τα 3/4 κάθε θήκης με το μειγμα.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Γλασάρουμε με γλάσο της προτιμησης μας.(οταν τα γλασάρω θα προσθέσω συνταγή και φωτογραφία!)

Τρίτη, 5 Ιουνίου 2012

πουτίγκα καρύδας

1 1/2 κούπα φαρίνα
1 κούπα καρύδα
3 κουταλιές ρούμι ή λικερ καρύδας
1 κουταλάκι σόδα
1 1/2 κούπα ζάχαρη
5 ασπράδια αυγού
2 κρόκους αυγού
1 πρέζα αλάτι

1 λίτρο γάλα
2 βανίλιες
1 κουταλιά ρούμι ή λικερ
καρύδα για πασπάλισμα


χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα με την ζάχαρη.Ρίχνουμε τους κρόκους ενα-ενα ανακατευοντας απαλά.
Προσθέτουμε το αλευρι κοσκινίζοντας το και το αλάτι.Κατόπιν ρίχνουμε την καρύδα και την σόδα διαλυμένη στο ρούμι.
Βάζουμε σε φόρμα του κεικ βουτυρωμένη και αλευρωμένη το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά.
Μόλις βγεί οπως είναι ζεστό το τρυπαμε με καλαμάκι απο σουβλάκι παντού μεχρι κατω στον πάτο.
Το περιχύνουμε με το γάλα (εγω έβαλα βιολογικο απο τις κατσικούλες του μπαμπά μου!)που έχουμε ανακατεψει μέσα τις βανίλιες και το ρούμι.
Αφήνουμε να απορροφήσει το γάλα.
Ξεφορμάρουμε προσεχτικα αφου εχει κρυωσει καλα προσέχοντας να μην σπασει γιατί είναι πολύ μαλακό!!
Πασπαλίζουμε με μπόλικη καρύδα ή κάνουμε γλάσο βανίλιας με βανιλια υποβρύχιο την οποία μαλακωνουμε σε φουρνακι μικροκυμάτων μεχρι να γίνει πολυ μαλακια και να ρεει.

Κυριακή, 3 Ιουνίου 2012

σαλάτα του καλοκαιριού light!

μισο μαρούλι χοντροκομμένο
1/2 σγουρή σαλάτα
1 κολοκύθι μεγάλο
2 πιπεριές φλωρίνης φρέσκες
1 ντομάτα σε κυβάκια
1 κουταλιά σούπας καλαμπόκι κονσέρβας
λίγα καροτάκια βρασμένα
1 κεσέ cottaage cheese
ξυδι μπαλσάμικο

κόβουμε το κολοκύθι σε λεπτές ροδέλες.Το βάζουμε σε τηγανάκι.Τις περνάμε με ελάχιστο ελαιολαδο χρησιμοποιώντας πινέλο και ψήνουμε.



Σάββατο, 2 Ιουνίου 2012

σουφλέ καρύδας 2 λεπτών light

2 κουτ.γλυκου φαρινάπ
4 κουτ.γλυκού νιφάδες καρύδας
4 κουτ.γλυκού ζαχαρίνη
3 κουτ.γλυκου ρούμι ή λικερ καρυδας
1 βανίλια
6 κουτ.γλυκου γάλα
3 κουτ.γλυκου σπορέλαιο
1 ασπράδι αυγού μαρέγκα

διακόσμηση
1 κουταλιά σούπας μαρμελάδα βυσσινο
1 κουταλιά σούπας νιφάδες καρύδας

Ανακατεύουμε τα υλικά μας με τη σειρά σε μια κούπα του καφέ.Βάζουμε στους 800w σε φουρνάκι μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
Τοποθετούμε σε πιάτο και διακοσμούμε με την μαρμελάδα και την καρύδα.

νόστιμο κεικ καρότου για παιδάκια

500 γρ. αλευρι που φουσκώνει
4 αυγά
1 κούπα γάλα
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη λευκή
1 κούπα λάδι
1/2 κιλό καρότα τριμμένα
1 κούπα σταφίδες
1/2 κουταλάκι κανέλα
1 πρέζα αλάτι

χτυπάμε στο μιξερ το λάδι με τις ζάχαρες.
Ρίχνουμε το γάλα.
Προσθέτουμε τα αυγά ενα -ένα.
Κατόπιν ρίχνουμε τα καρότα,αλάτι,κανέλα και το αλευρι λίγο λίγο.
Προσθέτουμε τις σταφίδες αλευρωμένες.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα μας,ρίχνουμε το υλικό και ψήνουμε στους 180 για μία ώρα περίπου.
Διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη ζάχαρη.




Πέμπτη, 31 Μαΐου 2012

σουφλε tiramisu 2 λεπτων light!

2 κουτ.γλυκού φαριναπ
2 κουτ.γλυκού κακάο
2 κουτ.γλυκού καφε espresso σκόνη
4 κουτ.γλυκού ζαχαρινη
1 ασπράδι αυγού χτυπημένο
2 κουτ.γλυκού λικερ πικραμυγδαλο
4 κουτ.γλυκού γάλα
2 κουτ.γλυκού σπορέλαιο

1 κουταλιά σουπας μαρμελαδα διαιτης βύσσινο

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ενα μπολάκι καλά.

Τα ρίχνουμε σε μια κούπα του καφέ .Την βάζουμε στο φουρνάκι μικροκυμάτων στους 800w για 2 λεπτά.Φουσκώνει αλλά μολις βγει θα ¨κάτσει¨ λίγο!
Σερβίρουμε σε πιάτο με μαρμελάδα βύσσινο διαίτης

Κυριακή, 27 Μαΐου 2012

χωριάτικη κολοκυθόπιτα της Δέσποινας

1 κιλό κολοκυθάκια πράσινα τριμμένα
3 καρότα τριμμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης φρέσκες ψιλοκομμένες
2 κούπες ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
400 γρ γιαούρτι
1/2 κούπα γάλα εβαπορε
1/2 ματσάκι άνηθο
8 αυγά
1 κούπα τραχανά ξινό(σπιτικό)
500 γρ.τυρι φέτα(έβαλα γίδινο)
3/4 κούπας λάδι
αλάτι πιπέρι
1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
1 πακέτο φαρίνα

Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε τρυπητό να στραγγίσουν.Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα αχνίζουμε μαζι με τα κρεμμυδάκια ,την πιπεριά,ανηθο και τα καρότα.Ρίχνουμε κατόπιν λίγο απο το λαδι μας στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Αλατοπιπερώνουμε.








Ρίχνουμε το γιαούρτι,το γάλα και το τυρι.
.Κατόπιν το  υπόλοιπο λάδι, τον τραχανά και τα αυγά χτυπημένα.
Στο τέλος προσθέτουμε την φαρίνα και ανακατευουμε με κουτάλα.
Λαδώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε με την μισή φρυγανιά.Ρίχνουμε το μείγμα  και το πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και το κεφαλοτύρι.
Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα περίπου.



Κυριακή, 20 Μαΐου 2012

τονοσαλάτα... της δίαιτας!!!

1 κονσέρβα τόνο σε νερό
4 κουταλιές γιαούρτι 2%
2 κουταλιες μαγιονέζα LIGHT(βρήκα με 3% λιπαρά)!
300 γρ βρασμένα λαχανικα(μπρόκολο, κουνουπίδι,καρότο)
1 ντομάτα κομμένη κυβάκια
1 αγγούρι κομμένο ροδέλες
2 κομμάτια πιπεριά Φλωρίνης ψητή
1 κουταλία ελιές ροδέλα

ανακατεύουμε σε ενα πιάτο τον τόνο με το γιαούρτι και την μαγιονέζα.
Βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε στη σαλατιέρα την ντομάτα με το αγγούρι,τα βραστά λαχανικά,την πιπερια και τις ελιές.
Ρίχνουμε επάνω το μείγμα του τόνου.
Διακοσμούμε!
Καλή όρεξη!!!!!

Σάββατο, 19 Μαΐου 2012

αλμυρά μαφινς

250 γρ βούτυρο
6 αυγά
1 κούπα γάλα
1 κούπα κονιάκ ή χυμό πορτοκάλι
1 κούπα τυρί τριμμένο
7 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει


χτυπάμε το βούτυρο με τα αυγά.Ρίχνουμε διαδοχικά τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το αλευρι.Βουτυρώνουμε τη φόρμα των μαφινς το βάζουμε μέσα και ψήνουμε στους 180 20-30 λεπτά.
Με αυτή τη δόση βγήκαν αυτά!!

Κυριακή, 13 Μαΐου 2012

ζύμη για λεπτή πίτσα

2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κούπα νερό
1 κουταλιά καλαμποκέλαιο
1 κουταλάκι διάφορα ξερά μυρωδικά(βασιλικό,ρίγανη,θυμάρι,σκόρδο)


βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και χτυπάμε μεχρι να μαζευτεί η ζύμη μπάλα στο γάντζο.Συνεχίστε για άλλα 5 λεπτα στη χαμηλή ταχύτητα.
Απλώστε την ζύμη σε λαδωμένο ταψι.Στρώστε τα υλικα της προτίμησης σας και  ψήστε στους 200 για 20 λεπτά περίπου.

ζύμη αφράτης πίτσας

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά ζάχαρη
200 γρ.γιαούρτι
2/3 κούπας ζεστο γάλα
3 κουταλιές καλαμποκέλαιο

ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζι στο μίξερ μεχρι να τυλιχτεί μπάλα γυρω απο τον γάντζο του μίξερ..Χτυπάμε άλλα 5 λεπτά να γίνει απαλή ζύμη.
Λαδώνουμε ενα μπωλ.Βάζουμε την ζύμη ακι την αλλοίφουμε με λίγο λάδι.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε  1 ώρα να φουσκώσει.
Πατάμε την φουσκωμένη ζύμη και την απλώνουμε στο λαδωμένο ταψι.
Αδειάζουμε πάνω τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε στους 200 20-25 λεπτά!

η συνταγη είναι απο το βιβλίο της Αλεξιας Αλεξιάδου "μια γιορτη για τα παιδια!"

Σάββατο, 12 Μαΐου 2012

γλυκό ψυγείου με κρεμα σοκολάτα -βανίλια και φράουλες


2 πακέτα σαβαγιαρ ή 10 φέτες πασχαλινό τσουρέκι
2 κρέμες ζαχαροπλαστικης σοκολάτα
2 κρεμες ζαχαροπλαστικης βανίλια
1 σκαφάκι φράουλες
1 κουπα λικερ φράουλα ή άλλο επιλογης μας ζεστο
1/2 κούπα ζαχαρη για τις φραούλες
1 ερμολ για σαντιγυ
1 κουβερτουρα

κοβουμε τις φραουλες ροδέλες σε μπωλ και τις πασπαλίζουμε με την ζάχαρη.Ρίχνουμε το λικερ και ανακατευουμε.
Στο μεταξυ χτυπάμε τις κρέμες χωριστα την κάθε μια με το ανάλογο γάλα.
Στρώνουμε μια στρώση σαβαγιάρ και περιχύνουμε με το υγρο απο τις φράουλες.Απλώνουμε μερικα κομματάκια φράουλας πανω.
Στρώνουμε την κρέμα σοκολάτα.Ρίχνουμε λίγο απο το μέιγμα φράουλες -λικερ.
Στρώνουμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και τελειώνουμε με την κρέμα βανίλια.
χτυπαμε την σαντιγύ και απλώνουμε απο πάνω.Βάζουμε σε φέτες φράουλες και διακοσμούμε με λιωμένη κουβερτούρα.

Κυριακή, 22 Απριλίου 2012

γρήγορο τραιφλ με τσουρεκι που περισεψε!

5 φέτες τσουρέκι
2 κούπες φράουλες κομμένες με 1 κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιες λικερ(αφημένες στο ψυγειο λιγη ωρα)
1 κουτι μειγμα για μους σοκολάτα + το ανάλογο γάλα
1 κουβερτούρα+1 κουταλιά σπορέλαιο
φράουλες για γαρνιτουρα


Τρίβουμε το τσουρέκι σε ένα πιάτο.
Χτυπάμε το μειγμα της μους με κρυο γάλα.
Πέρνουμε το μπωλ μας και βάζουμε τριμμένο τσουρέκι.Το περιχύνουμε με  υγρό που εχουν βγαλει οι φραουλες.Ριχνουμε μερικα κομμάτια φράουλας και το καλυπτουμε με τη μους.
Εχουμε λιωσει την κουβερτουρα σε μαιν μαρι ή φουρνο μικροκυμάτων και προσθέτουμε το σπορέλαιο.Μολις κρυώσει λίγο περιχύνουμε πάνω  απο τη μους και διακοσμούμε με μια φράουλα.
Βγαίνουν περίπου 10 μικρά μπωλ

Δευτέρα, 19 Μαρτίου 2012

το..νοστιμο παιχνιδάκι μας!

η φίλη kiki με κάλεσε να παίξω με ..όρεξη το συγκεκριμένο παιχνίδι ερωτήσεων ιδου λοιπόν οι ερωτήσεις της....

1) Πόσες φορές έχεις κάψει φαγητό λόγω του facebook ή του μπλογκ; ΟΜΟΛΟΓΗΣΕ ΤΩΡΑ!
Ορκίζομαι ποτέ!!!Εχει κουδουνάκι η κουζίνα μου!!

2) Πες ένα γλυκό/φαγητό που απέτυχε τελευταία στιγμή και δεν ήξερες τι να κάνεις, αφού το ετοίμαζες για δώρο! Τι έκανες μετά την αποτυχία;


Εεε..Τι να εκανά;Πήρα κάτι έτοιμο και το πήγα!!!


3) Φαντάσου ένα τουρτοπόλεμο (αλά Βέγγο). Σε ποιον/ποιους θα ήθελες να πετάξεις τούρτες; (γιατί νιώθω πως ξέρω την απάντηση ήδη;)

Α!!Στους 300 της Βουλής!!!Εχω άδικο;;Το κακό είναι οτι θα τους γλυκάνω κιόλας!



4) Πας ραντεβού για να γνωρίσεις μια/έναν μπλόγκερ και σου βγαίνει psycho. Τι δικαιολογία λες για να την κάνεις με ελαφρά πηδηματάκια;


Αν θα έβγαινα με bloger θα ήταν blogoμαγείρισα οπότε πόσο ψυχω να ήταν;;;Να με κηνηγαγε με κανένα κουζινομάχαιρο;;;χα χα χα!

5) Πας για δουλειά και την ώρα που φτάνεις, ανακαλύπτεις έναν λεκέ επάνω σου από λάδι/ζύμη κλπ. (Μαντέψτε ποια το παθαίνει συχνά τελευταία). Εμ χρυσή μου, τι θες κι εσύ και είσαι κλεισμένη συνεχώς στην κουζίνα; Κοιτάξου και στον καθρέφτη πριν φύγεις; Τι δικαιολογία ετοιμάζεις για όποιον ρωτήσει;
 χριστέμου!θα έγινε πριν λιγο που έβαζα το κολατσιο στο ταπεράκι!



6) Συνεχίζοντας το παραπάνω: πώς κρύβεις τον λεκέ;


Ε!Δεν τον κρύβω!Τι να κάνουμε τώρα;Αμα ασχολείσαι με την κουζίνα σου...


7) Παραγγέλνεις σε εστιατόριο μπριζόλα και αυτή που σου φέρνουν είναι τίγκα στο αίμα. Μόνο που δεν βελάζει το ζωντανό. Τι κάνεις;


σερβιτόρε!Η μπριζόλα μου προσπαθει να δραπετευσει και κανει μουου!!!Ειναι φυσιολογικό αυτο;;;;;;;


8) Βγαίνεις ραντεβού με τον άντρα των ονείρων σου και στο πρώτο χαμόγελο, βλέπεις ένα τεράστιο φύλλο μαϊντανού στα δοντάκια του. Ξεσπάς σε γέλια άθελά σου και.........; Το λες; Τι λες;
προσπαθώ να το πω όσο πιο ευγενικά μπορω...!


9) Έρχεται η παραγγελία σου στο εστιατόριο. Καθώς πλησιάζει ο σερβιτόρος, γλυστράει, αναποδογυρίζει το δίσκο και σε κάνει από πάνω ως κάτω σως μορνέ! Τι κάνεις; 


Το ξέρω οτι είμαι νόστιμη με τη σως!Βάλε μου σε πακέτο το φαγητό να το απολαυσω με το μπουρνούζι μου μετα το ντους στο σπίτι.Φαντάζομαι ειναι κερασμένο;;;


10) Έχεις ένα επαγγελματικό ραντεβού το βράδυ. Και της το ΄πες της άτιμης της μάνας σου: ΜΗ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΦΑΣΟΛΑΔΑ! Κι έφτιαξε. Την έφαγες λοιπόν, διότι η μαμά είναι καταπιεστική και πας στο ραντεβού. Σου πέφτει το στυλό ή δεν ξέρω κι εγώ τι, σκύβεις να το πάρει και....πρρρρρρρρρρρρ! Σου ξεφεύγει μία! Για ν' ακούσω δικαιολογία!


Αχ!!!!!!Πονάω με επιασε η δισκοπάθεια!Δεν μπορω να σηκωθω!Μπορει να βοηθήσει κάποιος;;;


11) Δεν χωνεύεις κάποιον. Τι φαγητό/γλυκό του φτιάχνεις, ή τι κάνεις στο φαγητό//γλυκό που το σερβίρεις; 


Φυσικά φτιάχνω κάτι που δεν του αρέσει!


και τώρα οι δικές μου ερώτήσεις...


1) ποιο φαγητο σου φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις και γιατι;;;


2)μαγειρεύεις όσο συχνα μαγειρευες παλιότερα, λιχουδιές που κοστίζουν;;;;


3)Τι σε κάνει ευκολα να κλαις;(εκτός απο τα κρεμμύδια;)


4)Πως νοιώθεις όταν κάποιος πει τα χειρότερα λόγια για την μαγειρική σου ενω οι περισσότεροι την θαυμάζουν;;Πως αντιδράς;


5) Πειραματίζεσαι σε καινούργια πράγματα στην κουζινα;;;;


6) Τι σε κάνει να χαλαρώνεις μετά απο τη διοργάνωση ενος δείπνου;(που σημαινει εχεις καθαρίσει ,στολίσει το σπίτι και εχεις μαγειρέψει βεβαίως βεβαίως(οχι σαν την Βουγιουκλάκη που εφερε τον λαγο στιφάδο απο την μαμα της!)


7)Σου μαγειρεύει το έτερον ημισυ;;;Αν ναι ποια είναι η σπεσιαλιτε του;


8)ποιο είναι το πιο ακριβο φαγητο που έχεις μαγειρέψει;(ετσι για ανάμνηση μια που δεν θα το ξανακάνεις!)


9)ποιο μπαχαρικο σε μαγευει με το άρωμα του και τη γευση του;


10) Αν έπρεπε να πας σε ενα έρημο νησί να ζήσεις ποια υλικά θα έπαιρνες μαζι για να μαγειρέυεις;


11) Καποιος τουρίστας ξένος έρχεται στη χώρα μας και σε ρωτάει ποιο μυρωδικό,μπαχαρικο ελληνικό να παρει μαζί του.Τι του προτείνεις;




και τώρα τα 11 άτομα που επιλέγω να παίξουν..





















Τρίτη, 13 Μαρτίου 2012

Νόστιμη πατατοσαλάτα της Δέσποινας

4 μέτριες πατάτες βρασμένες
2 αυγά βραστά
1  μικρή κονσέρβα βρασμένο καλαμπόκι 
1 κούπα διάφορα τυρια τριμμένα
4 φέτες μπέικον σοταρισμένες σε τηγανάκι χωρίς λάδι
2 κουταλιές σουπας ελιές ροδέλα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη μικρά κομματάκια
1-2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα


σως


1 κεσεδάκι γιαούρτι
6 κουταλιές μαγιονέζα




Κόβουμε τις πατάτες σε κομματάκια στο μπωλ.




Προσθέτουμε όλα τα υλικά


Ανακατευουμε τα υλικά της σως σε μπολακι και τα προσθετουμε στη σαλατα.Ανακατευουμε να παει παντου!!


 

Κυριακή, 11 Μαρτίου 2012

κεικ λεμόνι της Δέσποινας

ετοιμο και το κεικάκι μας για αυριο(να αξιοποιήσουμε και τα πολλά λεμόνια που έχω απο την λεμονιά της μαμάς που κάνει κάθε χρόνο καφάσια λεμόνια!!!(Φτύστη να μην την ματιάσεις θα έλεγε η μαμά μου τώρα....)
Η συνταγή είναι αποτέλεσμα μελέτης πολλών συνταγών στο διαδίκτυο και κατέληξα σε αυτή που ταιριάζει καλύτερα σε εμένα(έντονο άρωμα λεμονιού) και στον σύζυγο(πολύ αφράτο και οχι "νωπό")


υλικά
1 πακέτο φαρίνα
250 γρ.μαργαρίνη
2 κούπες ζάχαρη καστανή ή (1 κούπα ζάχαρη κοινή και  1 κούπα καστανή)
4 αυγά
1 γιαούρτι 2% με γεύση λεμόνι ή σκέτο
ξύσμα 2 λεμονιών
χυμός 1 λεμονιού
1/3 κούπας ποτο(μισή ποσότητα lemoncelo,μισή ρούμι)
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 βανιλέτα με άρωμα λεμόνι


το γλασαρισμένο κομμάτι ειναι δικο μου!Οι υπόλοιποι το θέλουν σκέτο!




Εχουμε ανακατέψει την ζάχαρη με το ξύσμα και το αφήνουμε στην άκρη να βγάλει τα αρώματα του.
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.κατόπιν τον χυμό και το ποτό ανακατεμένο με τη σόδα.
Στο τέλος ρίχνουμε εναλλάξ κουταλιές το γιαούρτι με το αλεύρι.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φορμα μας.Ρίχνουμε το υλικο και ψήνουμε στους 180 για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.



Σάββατο, 10 Μαρτίου 2012

η τυρόπιτα...του γιού μου

 



Το πρωί λοιπόν ξεκίνησα να φτιάξω μια τυρόπιτα χωρις φύλλο με συνταγή απο τον ιστότοπο sintagespareas.gr   συγκεκριμένα http://www.sintagespareas.gr/sintages/i-mistiki-sintagi-tiropitas-tis-theias.html


Είχα και για "βοηθό" τον γιο μου.Ξαφνικά( αφου η συνταγή ζήταγε 1 κούπα φαρινα )ο γιος μου άδειασε ολο το πακέτο!!!!!!!!
Στην αρχη σκέφτικα ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗ!Και μέχρι να συνέλθω άρπαξε και μια χουφτα καλαμποκαλευρο που βρήκε πρόχειρο και το έριξε μέσα!!....Στην παραζάλη μου έριξα ολο το πακετάκι βούτυρο......¨
Με κρύα καρδιά τα ανακάτεψα το εβαλα στο ταψί και τελικα......έγινε μια υπέροχη τυρόπιτα!!Με "συνταγη" του γιου μου!!!Συγνώμη ,  
αλλά προτιμώ την παραλλαγη του Ακη μου!!(μαμά κουκουβάγια)


Υλικά
 1 πακέτο φαρίνα + 1 χούφτα καλαμποκάλευρο
 1 βούτυρο
 4 αυγά
 2 γιαούρτια
 1/2 κιλό φέτα
 πίπέρι
 σουσάμι για πασπαλισμα
 φρυγανια για το πυρέξ


ανακατέψαμε όλα τα υλικά σε λεκανίτσα φωνάζοντας "εγώ θα το τιάξω!!"
Βουτυρώσαμε το πυρεξ με το πινέλο λέγοντας "τωα βάφω"
Ρίξαμε τη φρυγανια στο πυρεξ απλώνοντας τη.Βάλαμε το μείγμα και ρίξαμε σουσαμι.
Ψήσαμε για 45 λεπτά στους 180.





  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...