Σάββατο, 22 Φεβρουαρίου 2014

τουρτα σοκολατα-φράουλα νηστησιμη



για το παντεσπάνι
3/4 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα χυμο  συσκευασμενο φράουλα
3 κουταλιές ξυδι βαλσαμικο
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλακι εσανς φραουλα
2 κουταλιες βοτκα
2 κουταλάκια σόδα
1/2 κούπα κακαο
3 κουπες φαρινα

χτυπαμε στο μιξερ το λαδι με την ζαχαρη.
Προσθέτουμε τον χυμό,το ξύδι και το αλατι.
Ρίχνουμε την εσανς και τη σοδα δυαλυμενη στην βοτκα.
Ανακατευουμε την φαρινα με το κακαο και τα προσθετουμε στο μιξερ λιγο -λιγο.
αλευρωνουμε και βουτυρωνουμε ενα ταψακι 20 εκ.Ρίχνουμε το μειγμα.
Ψηνουμε στους 180 50 λεπτα.Βγαζουμε απο τον φουρνο και αφήνουμε να κρυωσει.Ξεφορμαρουμε απο το ταψακι με προσοχη.

για την κρέμα
500 ml χυμο φραουλα
6 κουταλιές ανθος αραβοσιτου φραουλα ή βανιλια(που βραζει)
5 κουταλιές ζαχαρη
2 κουταλιές ζελε σκονη φραουλα δυαλυμενο σε 50 ml χυμο φραουλα
1 κουταλια μαργαρινη

1 φυτικη κρεμα γαλακτος  μαρκα κρετορε

Βαζουμε σε κατσαρολα 400 γρ χυμο να ζεσταθει.
Σε ενα φλυτζανι βαζουμε 100 ml χυμο,την ζαχαρη και το ανθος αραβοσιτου.Ανακατευουμε να διαλυθουν.
Τα ριχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατευουμε να δεσει λιγο.
Προσθετουμε  τη μαργαρινη να διαλυθει,την σκονη ζελε δυαλυμενη στο χυμο,ανακατευουμε και κατεβαζουμε απο τη φωτια.
αφήνουμε να κρυωσει.
αφου κρυωσει καλα χτυπαμε στο μιξερ την φυτικη κρεμα να γινει σαντιγυ.
Απο την σαντιγυ προσθετουμε στην κρεμα 1 κουπα και ανακατευουμε απαλα.
βαζουμε στο ψυγειο την κρεμα και την υπολοιπη σαντιγυ σε δυο μπωλ.

Συναρμολογηση

2 κουταλιες μαρμελαδα φραουλα
1 κουπα χυμο φραουλα
10 φραουλες
125 γρ.κουβερτουρα
1 κουταλιά σπορελαιο

παίρνουμε το παντεσπανι και το χωριζουμε στη μεση.
Τοποθετουμε τον πρωτο πατο στην πιατελα.
Ραντιζουμε τον πατο μες χυμο φραουλα και αλλοιφουμε με την μαρμελάδα.
Βαζουμε πανω την μιση ποσοτητα κρεμας.
Τοποθετουμε και τον δευτερο πατο,ραντιζουμε με χυμο ,αλλοιφουμε με μαρμελαδα.
Στρωνουμε και καλυπτουμε την τουρτα με σαντιγυ.
Βαζουμε σε μικρο κορνε λιγη ποσοτητα σαντιγυ και κανουμε ροζετες περιμμετρικα της τουρτας.
Λιωνουμε την σοκολατα σε μπαιν μαρι και προσθετουμε το λαδι.
Ανακατευουμε και βουταμε μεχρι την μεση τις φραουλες.
Τοποθετουμε τις φραουλες πανω και στα πλαγια της τουρτας.
Κανουμε ¨"τρεξιματα" με την λιωμενη σοκολατα επανω στην τουρτα
Παγωνουμε για λιγο στο ψυγειο.




πατε κιμα σε πορτοκάλια



500γρ. κιμα μοσχαρισιο( διπλοπερασμένο στην κρεατομηχανη του χασαπη)
1 κρεμμυδι μεγαλο
 1 κουπα  ξηρούς καρπούς αναμεικτους(καρυδι,φουντουκι,κασιους,αμυγδαλο)
1 αυγο
4 κουταλιες λικερ κουαντρο
αλατοπιπερο
1/8 κουταλακι μειγμα σμυρνιο (μπαχαρικο με κανελα γαρυφαλλο και τζιντζερ)
8 πορτοκαλια
8 φετες ντοματας

Βαζουμε στο πολυμιξερ τον κιμα μαζι με το κρεμμυδι σε φετες,τους ξηρους καρπους,το αυγο,τα μπαχαρικα,και το λικερ.
Αλεθουμε να γινουν μια μαζα.
Βαζουμε στο ψυγειο να σφιξει.
Εντωμεταξυ παίρνουμε τα πορτοκαλια και τους κοβουμε μια μεγαλη φετα απο πανω σαν καπακι.Με ενα μαχαιρι αδειαζουμε την σαρκα του πορτοκαλιου.
Τρυπαμε τα πορτοκάλια σε διαφορα σημεια με ενα καλαμακι απο σουβλακι.
Γεμιζουμε τις κουπες με το μειγμα κιμα και βαζουμε επανω μια φετα ντοματα.
Αραδιαζουμε τα πορτοκαλια σε ενα πυρεξ.
Ριχνουμε στο ταψι λιγο νερο και μερικα κομματακια βουτυρο.
Ψηνουμε στους 180 1 ώρα.
Μολις κρυωσουν τοποθετουμε στο πιατο και κοβουμε σταυρωτα το πορτοκαλι οχι μεχρι κατω να χωρισει αλλα να ανοιξει στα 4 σαν λουλουδι.

μοσχαρι με μαυροδάφνη σε φωλια απο φυλλο κρούστας






  • 1 κιλό μοσχαρι ελια σε κομματακια
  • αλατοπιπερο
  • 1 κούπα κρασι μαυροδάφνη
  • 4 κουταλιες μουσταρδα σε βαζο με αρωμα δεντρολιβανο και βαλσάμικο
  • 1 κούπα ζωμο κρεατος ζεστο(ή διαλυμενο κυβο μεσα στο νερο)
  • 1/2 κουπα λαδι
  • 1 πακετο φυλλο κρουστας
  • βουτυρο για αλλειμα
  • 3 κουταλιές τυρι τριμμενο

  • Σε λεκανη βαζουμε το κρεας.Αλατοπιπερωνουμε.
  • Αλλοιφουμε το κρεας με την μουσταρδα.
  • Βαζουμε στην κατσαρολα το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας.
  • Σβήνουμε με το κρασι.
  • Προσθέτουμε τον ζωμο.
  • Κλεινουμε την χύτρα και μαγειρευουμε για 1 ωρα σε χαμηλη θερμοκρασία.
  • Σε πυρεξ  αλλοιμενο με βουτυρο βάζουμε το πρωτο φυλλο κρουστας  το βουτυρωνουμε παντου και κανουμε πιετες στα πλαγια(ζαρες με το φυλλο).
  • Επαναλαμβανουμε την ιδια διαδικασια με ολα τα φυλλα.
  • Ψήνουμε στους 200 για μιση ωρα ωσπου να ροδισει το φυλλο
  • Βγαζουμε απο τον φουρνο και πασπαλιζουμε με το τυρι.
  • Τοποθετουμε και το κρεας επανω και σερβιρουμε




γαρίδες με καταιφι στο τηγάνι




12 γαρίδες μεγάλες(καθαρισμένες χωρις ουρίτσα)
1/2 πακέτο καταίφι
κετσαπ
 1 κουπα λαδι για τηγάνισμα
12 καλαμακια απο σουβλάκια


  • Περνάμε την κάθε γαρίδα στην κορυφη απο το  σουβλάκι.
  • Κόβουμε ενα κομματι απο το καταιφι.Το "ξαίνουμε"ανοιγουμε δηλαδη τις τριχουλες να γίνει αφρατο.
  • Βαζουμε τη γαρίδα πανω στο καταιφι και ριχνουμε πανω της λιγη κετσαπ.
  • Τυλιγουμε την γαριδα με το καταιφι  σφιχτα.
  • Βαζουμε ενα μεγαλο μπρικι στη φωτια με το λαδι να καψει.
  • Βουταμε στο καυτο λαδι την τυλιγμένη γαρίδα ωσπου να "χρυσισει".
  • Σερβίρουμε με ρυζοσαλάτα θαλλασινων ή αλλα σαλατα της αρεσκειας μας

ρυζοσαλάτα με γαρίδες



  • 2 σακουλάκια ρύζι(απο το πακέτο που βράζουν τα σακουλάκαι στο νερο)
  • 10 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες(χωρις ουρίτσα)
  • 6 αγγουράκια πίκλες σε κομματάκαι
  • 1 πιπερια κίτρινη ψιλοκομμένη
  • 4 πιπεριες φλωρίνης βρασμένες απο βάζο
  • 2 κουταλιές κάπαρη
  • 1/2 κονσέρβα καλαμπόκι βρασμενο
  • 1/2 κονσέρβα καροτάκι βρασμένο
  • 5 ντοματίναι κομμένα
για το ντρέσινγκ
  • 250 γρ ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές  μουστάρδα απο βάζο(με αρωμα δεντρολίβανο και βαλσάμικο)
  • 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο
  • 2 κουταλιές μέλι
  • αλατοπίπερο

  • Βράζουμε τις γαρίδες σε κατσαρολιτσα  με νερό ,λίγο αλάτι και 1 κουταλιά λάδι.Στραγγίζουμε.
  • Βράζουμε το ρύζι σε νερό με αλάτι ρίχνοντας τα σακουλάκια μέσα για 10 λεπτά.Σχίζουμε τα σακουλάκια και αδειάζουμε το ρυζι σε βαθυ σκευος.
  • Προσθέτουμε τα αγγουράκια ψιλοκομμένα,την πιπερια ψιλοκομμένη ,τις πιπεριές φλωρίνης,την κάπαρη,το καλαμπόκι,τα καροτάκια και και τα ντοματίνια.
  • Κόβουμε σε κομματάκια τις 8 γαρίδες(κραταμε τις 2 για διακοσμηση του πιάτου)και τις προσθέτουμε στο ρύζι.Ανακατευουμε.
  • Φτιάχνουμε το ντρεσινγκ.Χτυπαμε τα υλικα στο μούλτι καλά και περιχύνουμε την ρυζοσαλάτα μας.Ανακατευουμε καλά


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...